Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 1/2 litre de lait
- 60g de sucre
- 30g de maïzena
- 200g de beurre mou
Pour la recette de mon gâteau de l'aïd :
Pour la génoise
8 oeufs
200g de sucre
200g de farine
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement et que le tout est doubler de volume (c'est le secret d'une génoise bien montée et aérée).
Ajouter la farine tamisée peu à peu en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et cuire 30 minutes à 180°C.
Démouler et laisser complètement refroidir.
Pendant ce temps préparer la crème mousseline:
2 oeufs
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre
30g de maïzena
200g de beurre mou
Dans une casserole, mélanger la maïzena et les sucres, ajouter les oeufs l'un après l'autre puis délayer avec le lait froid.
Mettre à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition.
Ajouter 100g des 200g de beurre, mélanger puis transvaser dans un récipient, filmer et laisser refroidir.
Sortir la crème du frigo et la laisser tempérer un peu et ajouter le reste de beurre tempérer (il ne faut pas qu'il y est une grosse différence de température entre les deux au risque que la crème ne prenne pas)
Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Couper la génoise au milieu fourrer de crème mousseline (on peut aussi imbiber la génoise de sirop) recouvrir et décorer le gâteau du reste de la crème.
Pour la génoise
8 oeufs
200g de sucre
200g de farine
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement et que le tout est doubler de volume (c'est le secret d'une génoise bien montée et aérée).
Ajouter la farine tamisée peu à peu en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et cuire 30 minutes à 180°C.
Démouler et laisser complètement refroidir.
Pendant ce temps préparer la crème mousseline:
2 oeufs
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre
30g de maïzena
200g de beurre mou
Dans une casserole, mélanger la maïzena et les sucres, ajouter les oeufs l'un après l'autre puis délayer avec le lait froid.
Mettre à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition.
Ajouter 100g des 200g de beurre, mélanger puis transvaser dans un récipient, filmer et laisser refroidir.
Sortir la crème du frigo et la laisser tempérer un peu et ajouter le reste de beurre tempérer (il ne faut pas qu'il y est une grosse différence de température entre les deux au risque que la crème ne prenne pas)
Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Couper la génoise au milieu fourrer de crème mousseline (on peut aussi imbiber la génoise de sirop) recouvrir et décorer le gâteau du reste de la crème.