Gâteau kefta

1 janv. 2006

j'ai vu en photos 2gâteaux nommés kefta:

*l'un ressemblait à un petit tube marron recouvert de quelquechose de blanc avec des petits motifs dessus

*l'autre ressemblait à un petit tube ou boudin de 3 couleurs différentes.

C'est le genre de pâtisserie qu'on voit très rarement, j'espère que vous pourrez m'aider

à bientôt

2 Recette janv. 2006

Gâteau aux keftas d'amande et vanille

Ingrédients Équivalences

500 g d'amandes finement moulues
3 à 4 blancs d'oeufs
extrait de vanille
500 g de sucre glace tamisé
2 mesures (200 g) d'amandes grossièrement moulues
1 mesure de petit biscuit au beurre
100 g de beurre ramolli
1/2 mesure de sucre glace
3 jaunes d'oeufs

voici une recette
pour la pâte :
500 g d'amandes finement moulues
3 à 4 blancs d'oeufs
extrait de vanille
500 g de sucre glace tamisé
pour la farce :
2 mesures (200 g) d'amandes grossièrement moulues
1 mesure de petit biscuit au beurre
100 g de beurre ramolli
1/2 mesure de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
extrait de vanille
perle argentée ou pistache
Préparation :

Travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez le beurre et continuez à mélangez pour faire bien pénétrer le beurre au mélange formé de jaune d'oeufs et de sucre. Incorporez alternativement les amandes et les biscuits. Vous obtenez une farce homogène. Façonnez des bâtonnets de 2 cm de diamètre sur 20 cm de longueur. Mélangez les 500 g d'amandes finement moulues, le sucre tamisé et l'extrait de vanille. Ajoutez en mélangeant les blancs d'oeufs battus jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Sur un plan de travail beurré, abaissez la pâte d'amande en un rectangle de longueur 25 cm, de largueur 15 cm et de 4 mm d'épaisseur. Mettez un bâtonnet sur le bord du rectangle et roulez-le sur lui-même de manière à obtenir un boudin. Coupez des losanges de 3 cm. Décorez-les sur le dessus avec la pince à pâtisserie ou bine mettez au centre une perle argentée ou une pistache. Placez-les dans des caissettes.

en esperant que c est la bonne