Gâteaux aux noix de coco
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Confiture d’abricots
- 100 g de noix de coco
Voici des recettes :
Boules à la noix de coco
250 g de farine
100 g de beurre
125 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
1 paquet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de levure chimique
Confiture d’abricots
100 g de noix de coco
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et le beurre ramolli coupé en parcelles. Ajoutez le sucre, l’œuf préalablement battu en omelette avec le lait, le sucre vanillé et la levure chimique. Travaillez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez épaisse. Divisez la pâte en petites boules bien rondes, de la taille d’une grosse noix. Mettez sur une plaque beurrée et faites cuire d’abord à four moyen pendant 20 minutes, puis à four très doux pendant 25 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir. Une fois bien refroidies, roulez les boules dans de la confiture d’abricot, ensuite dans de la noix de coco.
Gâteaux croquants
400 g de farine
70 g de sucre cristallisé
250 g de beurre
100 g de noix de coco
1 sachet de levure chimique
Sucre glace
A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez le sucre avec le beurre. Ajoutez la farine, la levure et la noix de coco. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Formez des petits croissants que vous déposerez sur une plaque beurrée et farinée. enfourner pendant 20 minutes. Après cuisson enrobez les gâteaux dans du sucre glace
Montécaos noix de coco
6 tasses de farine
250 g de margarine
1 tasse 1/2 de noix de coco
1 tasse d’huile
1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
2 tasses de sucre glace
1 paquet de levure chimique
Dans un récipient, mélangez la farine, la margarine ramollie, la noix de coco, l’huile, l’eau de fleurs d’oranger, le sucre glace et la levure chimique. Travaillez énergiquement le mélange jusqu’à obtention d’une pâte molle, mais non collante. Divisez la pâte en boulettes de la grosseur d’une noix. Disposez les boulettes sur un plan de travail saupoudré de sucre glace . Aplatissez chaque boulette et, à l’aide d’un couteau, pratiquez une fente au milieu de chaque galette. Disposez les galettes sur une plaque huilée, face sucrée vers le haut. Faites cuire au four (thermostat 5-6) pendant environ 25 à 30 minutes.
Mokh el-cheïkh
Remarque :
Cette recette ne nécessite pas de cuisson. Vous pouvez colorer la pâte n° 1 si vous le désirez.
Pour la pâte n° 1 :
1 bol d’amandes mondées et moulues très fin
1 bol et demi de sucre glace tamisé
Quelques gouttes d’extrait de vanille
3 à 4 blancs d’œufs
Pour la pâte n° 2 :
1 bol de biscuits secs moulus très fin
1 bol de noix de coco ou d’amandes moulues
1/4 de bol de sucre glace
250 g de beurre ramolli
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation de la pâte n° 1 :
Dans un grand récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et la vanille et travaillez-les bien avec les blancs d’œufs qui doivent être incorporés un par un, en travaillant avec la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Préparation de la pâte n° 2 :
Mélangez les biscuits, la noix de coco (ou les amandes), le sucre, la vanille et le beurre ramolli. Travaillez-les de la même façon que pour la pâte n° 1.
Etalez la pâte n° 1 en un rectangle de 2 cm d’épaisseur, 15 cm de long et 4 cm de large. Faites un rouleau avec la pâte n° 2 aussi long que le rectangle et placez-le au milieu du rectangle de la pâte n° 1. Fermez les extrémités, de façon à obtenir un boudin. Aplatissez le boudin et découpez des losanges. Garnissez de noix de coco et mettez les losanges dans des caissettes en papier plissé
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