Gâteaux au fromage blanc

VOICI UNE RECETTE

Ingrédients

350g de fromage blanc bien égoutté (faisselle)
125g de sucre
3 oeufs
60g de Maïzena
1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide.
200g de créme fraiche épaisse
1 cuil. à café de jus de citron
le zeste râpé d'un demi-citron
un peur de beurre pour le moule

Phases techniques

Préchauffer le four à 180 °C
Beurrer un moule à manqué et chemiser le fond d'un disque de papier sulfurisé préalablement beurré
Verser le fromage blanc dans un saladier et le battre au fouet à main pour le rendre bien lisse.
Incorporer le sucre en fouettant toujours, puis les jaunes d'oeuf un à un (réserver les blancs dans un autre saladier).
Ajouter la Maïzena, la vanille liquide, puis la créme en mélangeant toujours au fouet.
Enfin, ajouter le jus et le zeste de citron. Il faut que vous obteniez une preparation bien lisse et homogène.
Ajouter 1 pincée de sel aux blanc d'oeufs et les monter en neige trés ferme (ne pas prendre d'oeufs froid)
Les incorporer délicatement en 3 fois au mélange précédent.
Verser la préparartion dans le moule et l'enfourner.
Faire cuire le gâteau pendant 1 heure.
Éteindre alors le four, ouvrir la porte et laisser le gâteau 1/4 d'heure dans le four éteint, porte ouverte.
Le démoulez sur un plat et le laissez refroidir complètement.

ET VOICI UNE VARIANTE

Gâteau au fromage blanc et framboises

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de fromage blanc maigre et égoutté (type séré ou quark)
- 300 g de framboises ou fraises
- 1/2 citron
- 1 orange ou 2-3 clémentines
- 75 g de sucre
- 25 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (+/- selon goût)

Préparation :

Mélanger le fromage blanc, la farine, le sucre et le zeste du citron.
Ajouter 1/3 des framboises au mélange.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs au fromage blanc.

Beurrez 4 ramequins et y verser la préparation.
Déposez ces ramequins dans un cuiseur vapeur (ou couscoussier).
Laissez cuire 40-45 mn (la lame d'un couteau ressort sèche).

Pendant que les gâteaux refroidissent ou cuisent, préparez un coulis.
Mélanger au reste de framboises, le jus du 1/2 citron et de l'orange et le sucre glace.
Faire chauffer/tiédir quelques instants.

Démoulez les gâteaux dans des petites coupelles et versez le coulis dessus.
Saupoudrez ou non d'un peu de sucre glace.
Servez tiède ou froid.

Vous pouvez aussi faire cuire le gâteau au bain-marie au four (200°C) pendant 40-45 min. Il sera plus doré (à la vapeur pas besoin de bain- marie, mais il reste blanc). Variante sans fruit possible et servez le gâteau avec une sauce au chocolat. Se mangent tiède ou froid

salut betty je viens de voir ton message et je suis adepte du gâteau au fromage blanc je l'ai même apris de ma grand mère qui habite en israël ( c 'est dire )
voila la recette

500gr de fromage blanc
2 v de sucre
1 citron entier zesster
6 c soupe de farine
6 oeufs (séparés)

dans un saladier séparer les balnc des jaunes
dans les jaunes mettre le sucre et battre jusqu a ce que le mélange blanchisse ajouter le fromage blanc et battre
ensuite ajouter la farine battre rajouter les balnc bien serrés mélanger délicatement mettre au four préchauffer a l avance a 200 ° puis baisser a 160°
laisser cuire 40 min l 'astuce pour pas que le gâteau retombe c 'est de le laisser dans le four éteint mais encore chaud
mettre au frais une fois refroidis
voila maintenant si tu veux une pâte en dessous moi je mixe des speculoos avec du beurre ramolis et je tartine mon moule puis je met ma préparation
voila bonne chance