Gâteaux aux amandes colorés

Gâteaux d'amandes aux colorants

Préparation 45 mn
cuisson 15 mn

1 kg d'amandes
1 bol de sucre glacé + 1 verre pour la décoration
2 oeufs
1 zeste de citron
1 levure chimique
Colorant chimique (vert et rouge)

Emonder les amandes, les passer au hache viande. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc. Ajouter le zeste de citron et la levure. Mélanger la pâte d'amandes aux oeufs et au sucre. partager la pâte en deux. colorer en rouge une partie, de vert l'autre. on doit obtenir uen pâte à peine malléable, s'enduire les mains légèrement de fleurs d'oranger et former des boules, les enrober de sucre glacé et disposer sur une plaque beurrée et farinée
Cuire au four moyen pendant 15 mn

Doigts aux amandes

Préparation 25 mn
cuisson 20 mn

1/2 kg de margarine
6 cuillères à soupe de sucre glacé
6 cuillères d'eau de fleur d'oranger
2 levures chimique
1 verre d'amandes grillées
Farine pour lier

Travailler la margarine avec le sucre glacé, ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la levure, la farine et les amandes pour avoir une pâte épaisse. couper des morceaux en forme de doigt, les disposer sur une plaque beurrée et mettre au four, thermostat moyen

Faire sortir du four et enrober de sucre glacé

Petits fours aux amandes

3 bols d'amandes émondées et moulues
1 bol de sucre glacé
4 oeufs
zeste de citron
Fruits confits
1 tasse d'amandes émondées
Très peu d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les amandes émondées moulues avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron, les oeufs. Travailler bien la pâte, elle doit etre ferme et non collante
Former des boules, rouler-les dans les amandes concassées, décorer avec un fruit confit ; disposer-les sur une plauqe beurrée ; cuire à four moyen pendant 15 mn

Rochers aux amandes

Préparation 45 mn
Cuisson 25 mn

250 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
1 sucre vanille
250 g d'amandes pilées

Prendre un récipient à fond rond et allant au feu, y déposer le sucre et le sucre vanille et les blancs d'oeuf
Battre à feu doux, puis lorsque la composition tient au fouet, le sortir hors du feu et continure à battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. ajouter les amandes pilées
Disposer des petits tas sur une plaque beurée et farinée ; cuire à four très doux pendant 20 à 25 mn

Gateaux aux amandes et aux raisins

375 g de farine
1 verre de lait
1 sacher de levure chimique
350 g de sucre semoule
75 g de beurre
1 oeuf
200 g d'amandes
100 g de raisins sans pépins
2 sachet de sucre vanille
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Travailler le beurre avec le sucre ; ajouter le lait, les oeufs, la levure chimique, la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte légère ; laisser reposer une demi-heure ; émonder les amandes, les moudre avec les raisins, ajouter le sucre, la vanille et l'eau de fleur d'oranger ; bien mélanger cette farce

Etaler la pâte au rouleau à 1 cm ; poser dessus l'autre pâte (amandes, raisins) ; rouler les deux pâtes de façon à former une baguette ; couper des petits cercles, les poser sur une plaque beurrée, cuire à four moyen

Boules chocolatées

Préparation 45 mn

300 g de miette d'un cake
50 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'orangers
5 cuillères à soupe de vermicelle de chocolat

Mélanger les miettes de gâteaux avec le sucre et le caco dans une jatte. ajouter jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Former des boulette de la grosseur d'une noix et les rouler dans la vermicelle de chocolat. Poser dans des caissettes en papier

Gateaux au chocolat et aux noix

Préparation 1h30

1 kg de chocolat noir ménage
250 g de noix
1 boite de lait concentré sucré

Mettre 2 litres d'eau dans une cocotte et y tremper la boite de lait. refermer la cocotte pendant 1 heure sur le feu. Retirer la boite

Faire fondre le chocolat au Bain-marie. prendre des caissette en papier y mettre une cuillerée de chocolat fondu puis une cuillerée de crème de lait et un petit morceaux de noix et couvrir de chocolat fondu ; mettre par dessus un peu de noix concassé. Laisser durcir et refroidir

Ghoriba au chocolat

Préparation 45 mn
cuisson 20 mn

250 g de beurre ou margarine
250 g de sucre semoule
4 levures chimiques
1 petit paquet de chocolat en poudre sucré
5 oeufs
2 cuillerées d'huile
Farine pour lier

Travailler bien le beurre avec le sucre, ajouter le chocolat et l'huile puis les oeufs l'un après l'autre. en dernier lieu, ajouter la levure et la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène. elle doit etre molle. former des boules, enrober de sucre glacé et les disposer sur une plaque beurrée et farinée
cuire à four moyen pendant 20 mn

Gâteaux aux noix

500 g de noix
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère a café de cannelle
2 cuillères a soupe de sucre semoule
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
un peu de gomme arabique

Moudre les noix, leur ajouter la gomme arabique, la cannelle, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la levure et les oeuf battus
Verser le mélange dans des caissettes en papier
cuire à four doux pendant 15 mn

Gâteaux au sésame

Préparation 30 mn
Cuisson 25 mn

1 kg de sésame grillé et moulu
5 oeufs
125 g de beurre
1 bol de sucre semoule
1 verre de farine
1 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients. former des boules ; enrouler les dans le sucre glacé et cuire au four chaud (25 à 30 mn)

Boulettes au sésame et au chocolat

1 lait concentré sucré
250 g de sésame grillé et moulu
250 g de coco
1 verre a thé de miel
1 petit paquet de chocolat en poudre
un peu d'eau de fleur d'oranger
un peu d'amandes coupées grossièrement

Mélanger tous les ingrédients ; former des boulettes de la grosseur d'un noix ; les mettre dans des caissettes en papier ; mettre dessus un peu d'amandes

Gateaux au lait

500 g de farine
6 oeufs
2 verres à thé d'huile
2 verres à thé de lait
4 sachets de vanille
2 sachets de levure chimique
2 cuillères à soupe de jus de citron
500 g de sucre glacé
Pincée de sel

Travailler les oeufs avec le sucre. ajouter le lait, l'huile, le sucre vanillé, la levure chimique, je jus de citron, le sel et la farine petit à petit ; verser le mélanger dans des caissettes en papier. cuire à four doux

Gateaux au lait concentré sucré

500 g de margarine
1 verre à eau de lait tiède
1 pincée de sel
1 peu de levure de boulanger
1 kg de farine
1 verre à thé de sucre
1 boite de lait concentré sucré

Travailler la margarine avec le sucre ; ajouter le lait, le sel, la levure et la farine petit a petit jusqu'à obtention d'une pâte souple
Etaler la pate au rouleau, la couper en cercle et les faire cuire à four chaud. après cuisson, les enrober de lait sucré (qu'on à mis sur feu pendant 20 mn) Saupoudrer de sucre ou de noix de coco

Rochers aux cacahuètes

Préparation 45 mn
cuisson 15 mn

1 kg de cacahuètes
4 blancs d'oeufs
2 verres de sucre
1 levure chimique
1 sucre vanille

Faire frire les cacahuètes dans l'huile, les hacher grossièrement.
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre pendant quelques secondes à la fourchettes (pas de neige)
Ajouter les cacahuètes, la levure et la vanille. bien remuer.
Former ensuite des petits rocher à la main et les disposer sur une plaque beurrée
Mettre au four thermostat moyen