Ghoribas

En voilà, quand même, quelques unes :

Ghorebia

750 g de farine
400 g de sucre
250 g d'amandes moulues
2 sachets de levure chimique
1/2 litre d'huile
de la cannelle et du sel

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure et un peu de cannelle 1/2 cuillère à café et 1/2 cuillère à café de sel et les amandes moulues. Bien mélanger et verser l'huile puis pétrir. Faire des boules et mettre dans un plat avec papier sulfurisé. Cuire 20 minutes à 170° . Ne pas ouvrir le four

Ghoriba à la noix de coco

Ingrédients :

600 g. de semoule fine.
1 grand bol d'huile.
400 g. de sucre glacé.
500 g de noix de coco.
8 oeufs.
2 grandes cuillerées de zeste de citron.
2 petites cuillerées de levure pâtissière.
Du sucre glacé - un peu d'eau de fleurs d'oranger.

Préparation :

Mettre les noix de coco avec la semoule dans un pétrin. Ajouter l'huile, la levure, le zeste de citron Bien mélanger. D'un autre côté battre les oeufs avec le sucre et les incorporer au premier mélange. Bien mélanger pour obtenir une pâte (au cas ou le mélange reste trop mou ajouter un peu de semoule).

Humecter les mains avec l'eau de fleurs d'oranger et faire de petites boules (ghriba). Les tremper dans du sucre glacé et les déposer directement sur la plaque huilée et enfarinée. Faire cuire dans four chaud de 5 à 10 minutes.

Ghoriba à la semoule

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de semoule
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Faire cuire la semoule une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante.
Mettre les oeufs entiers dans un saladier, ajouter le sucre et les battre en omelette.

Incorporer la semoule, le beurre, et l'eau de fleur d'oranger.

Prélever des petites boules de la grosseur d'un oeuf. Aplatir chaque boule pour lui donner la forme d'un macaron.
Les aligner sur plaque beurrée.

Faire cuire à four moyen pendant un quart d'heure

Ghoriba aux amandes

Pour 40 à 50 pièces

150g de sucre en poudre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 citron non traité
750g d'amandes en poudre
100g de semoule fine
sucre glace
eau de fleur d'oranger
huile

Battre le sucre et les oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé, la levure ainsi que le zeste de citron. Bien mélanger puis incorporer les amandes et la semoule.

Saupoudrer la surface de travail de sucre glace. S'enduire les mains d'eau de fleur d'oranger et former des boules avec la pate de la taille d'une grosse noix. Les poser sur le sucre en les aplatissant pour qu'elles prennent la forme de macarons.

Huiler la plaque du four (j'ai mais du papier cuisson à la place) et disposer les ghoribas, la face avec le sucre glace vers le haut, en les espaçant de 5cm. Faire cuire à 180°c(th6), pendant 20mn.

Ghoriba lbehla

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de farine
200 g de beurre
150 g de sucre en poudre

Préparation :

Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre ramolli
Pétrir longuement (avec un peu de beurre si nécessaire).

Former une boule et laisser reposer deux heures.

Prélever des petites boules de la grosseur d'un oeuf. Aplatir chaque boule pour lui donner la forme d'un macaron.

Les aligner sur plaque farinée.

Faire cuire à four moyen pendant vingt minutes

Ghreiba guergah

500 gr de noix
200gr de sucre glace
1 pincée de gomme arabique moulue
1 pincée de sel

Nettoyer les noix enlever la peau et ajouter la noix de muscade et le sel
Moudre le tout pour avoir une pate de noix

100 gr sucre glace une demie c a c cannelle
3jaunes d oeufs
un oeuf entier
1 sachet de levure chimique
4 c a s beurre fondu

Bien battre les oeufs avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une mousse légère
ajouter cannelle la levure et le beurre

Verser ce mélange sur la pate de noix pour obtenir une pate.
former des boules les passer dans le blanc d oeufs puis le sucre glace

Mettre dans une plaque huilée et farinée

Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pour 25 min. Enrober de sucre glace

Ghriyba el bahla

1 kilo de farine
1 bol de sucre glace
1 bol de sésame grillé et moulu (en conserver une partie non moulue)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 bol mélangé de beurre fondu et huile.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sésame non moulu et bien travailler la pâte une bonne demie heure

Former des boules et poser sur une plaque huilée

Mettre au four à 150 ° et ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes ; surveiller la cuisson.

Après la cuisson, mettre la ghriyba dans une boite hermétique

Ghribia libanaise

Mélanger 250g de beurre ramolli avec 2càs pleines de sucre glace. Ajouter 1 verre à thé de graines de sésame finement moulues. Incorporer de la farine en petite quantité. La pâte ne doit pas être sèche mais doit se ramasser au creux de la main.

Rajouter 1 verre à thé, moitié noix, moitié noisettes concassées. La pâte ne doit pas être friable ni trop sèche mais doit pouvoir prendre une forme dans la main.

Former des boules et les disposer dans 1 plat non graissé. Faire dorer dans un four moyen 15 à 20mn. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

[size=18]GHORIBA AU CHOCOLAT [/size]

Préparation 45 mn
cuisson 20 mn

250 g de beurre ou margarine
250 g de sucre semoule
4 levures chimiques
1 petit paquet de chocolat en poudre sucré
5 oeufs
2 cuillerées d'huile
Farine pour lier

Travailler bien le beurre avec le sucre, ajouter le chocolat et l'huile puis les oeufs l'un après l'autre.

Ajouter la levure et la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène. (elle doit être molle).

Former des boules, enrober de sucre glace et les disposer sur une plaque beurrée et farinée.

Cuire à four moyen pendant 20 mn

[size=18]GHORIBA AUX RAISINS SECS [/size]

8 jaunes d’œuf
2 verres à thé 1/2 sucre semoule
500 g de beurre (non fondu)
125 g de raisins secs
2 sachets de levure chimique
Farine jusqu'à obtention d'un mélange homogène

Blanc d’œuf (une partie de ce qui reste des jaunes).
Amandes hachées grossièrement

Mélanger les jaunes d’œuf + sucre + beurre. Puis ajouter la levure et les raisins secs. Ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce qu'on puisse former des petites boules (taille d'un oeuf).

Plonger le dessus des boules dans du blanc d’œuf puis dans les amandes hachées grossièrement. Mettre sur plaque et cuire à four moyen. Doivent être légèrement dorées.

voilà mes ghoribas aux amandes

Voir l'album

250g d'amandes en poudre
une quinzaine d'amandes entières
2 jaunes d'oeufs
1/2 zeste de citron râpé
1 petite càc. de levure chimique
1/2 verre à thé de beurre fondu
1/2 verre à thé d'huile d'arachide (à défaut, tournesol)
150g de sucre glace

mettre les amandes en poudre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, la levure et 120g de sucre glace dans un grand saladier. bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
avec les paumes des mains enduites de beurre fondu et d'huile, former des boulettes de la grosseur d'un pruneaux, les aplatir très légèrement puis les saupoudrer du reste de sucre glace.
planter au centre de chaque biscuit une amande entière.
les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (ou sur une plaque huilée et farinée) en les séparant bien et les mettre dans le four préchauffé th 120°C pendant environ 15min. jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
servir une fois bien refroidis.

bonne recette

à+, bises.