Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de sucre glace tamisé
- 1 kg de beurre frais
- 500 g de farine ou plus
GHRIBIYA ou montecaos à la constantinoise
1 kg de sucre glace tamisé
1 kg de beurre frais
500 g de farine ou plus
Commencer par faire fondre le beurre à feu doux et filtrer toutes les impuretés. Le mettre au frais pendant une nuit afin qu'il durcisse.
Le lendemain le travailler dans une guess'a en y incorporant petit à petit le sucre glace. Remuer le tout pendant 30 mn pour obtenir une pâte légère.
Ajouter la farine tamisée jusqu'à affermissement de la pâte. Former des boulettes en forme de petites pyramides, ou des bâtonnets ou en forme de couronnes, ou bien utiliser une poche à douille.
Faire cuire sur une plaque non beurrée à four doux. Les gâteaux seront cuits quand ils auront pris une jolie teinte blonde.
Je les façonne en forme de pyramides et je mets de la cannelle au sommet avant de les enfourner.
Il est possible de diviser les ingrédients en 2 si vous trouvez que ça va faire trop.
1 kg de sucre glace tamisé
1 kg de beurre frais
500 g de farine ou plus
Commencer par faire fondre le beurre à feu doux et filtrer toutes les impuretés. Le mettre au frais pendant une nuit afin qu'il durcisse.
Le lendemain le travailler dans une guess'a en y incorporant petit à petit le sucre glace. Remuer le tout pendant 30 mn pour obtenir une pâte légère.
Ajouter la farine tamisée jusqu'à affermissement de la pâte. Former des boulettes en forme de petites pyramides, ou des bâtonnets ou en forme de couronnes, ou bien utiliser une poche à douille.
Faire cuire sur une plaque non beurrée à four doux. Les gâteaux seront cuits quand ils auront pris une jolie teinte blonde.
Je les façonne en forme de pyramides et je mets de la cannelle au sommet avant de les enfourner.
Il est possible de diviser les ingrédients en 2 si vous trouvez que ça va faire trop.