Ingrédients
Équivalences
- 1 bouquet de persil
- 2 bouquets d'aneth
- 1 poulet entier (1,5 kg environ)
- 1 à 2 céleris-raves, coupés en cubes
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 2 à 3 carottes, coupées en deux
- 1 pomme de terre, coupée en quartiers
- 5 grains de poivre noir
- gros sel
- 1 pincée de sucre
- 1/2 poivron vert (facultatif)
- 1 à 2 gousses d'ail, pelées (facultatif)
- 1 à 2 piments de la Jamaïque (facultatif)
- pattes et gesier du poulet (facultatif)
Voilà une recette pour le chabbat du vendredi soir 
GOLDENE YOICH
Bouillon de poulet
- 1 bouquet de persil
- 2 bouquets d'aneth
- 1 poulet entier (1,5 kg environ)
- 1 à 2 céleris-raves, coupés en cubes
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 2 à 3 carottes, coupées en deux
- 1 pomme de terre, coupée en quartiers
- 5 grains de poivre noir
- gros sel
- 1 pincée de sucre
- 1/2 poivron vert (facultatif)
- 1 à 2 gousses d'ail, pelées (facultatif)
- 1 à 2 piments de la Jamaïque (facultatif)
- pattes et gesier du poulet (facultatif)
Placer le persil et l'aneth au fond d'une grande marmite. Lavez le poulet à l'eau froide et déposez-le sur les herbes. Disposez les céleris, les oignons, les carottes et la pomme de terre autour du poulet. Ajoutez les graines de poivre noir, du gros sel selon votre goût, du sucre et tous les ingrédiants facultatifs. Mouillez avec 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez frissonner doucement pendant 1 heureà 1 heure 30. retirez le poulet et séparez la viande de la carcasse. Déposez une partie de la viande dans le bouillon et réservez le reste pour un second plat. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites refroidir la soupe. Si vous le souhaitez, laissez-la une nuit au réfrigérateur pour qu'une couche de graisse se forme au-dessus du bouillon. Ecumez, faites réchauffer et ajoutez les traditionnelles boulettes à la farine de matsa ou kneidlech, des nouilles, des kreplach ou des croûtons.
Recette que l'on peut préparer le jeudi pour le vendredi soir et qui est une institution chez les Juifs d'originaires d'Europe centrale
GOLDENE YOICH
Bouillon de poulet
- 1 bouquet de persil
- 2 bouquets d'aneth
- 1 poulet entier (1,5 kg environ)
- 1 à 2 céleris-raves, coupés en cubes
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 2 à 3 carottes, coupées en deux
- 1 pomme de terre, coupée en quartiers
- 5 grains de poivre noir
- gros sel
- 1 pincée de sucre
- 1/2 poivron vert (facultatif)
- 1 à 2 gousses d'ail, pelées (facultatif)
- 1 à 2 piments de la Jamaïque (facultatif)
- pattes et gesier du poulet (facultatif)
Placer le persil et l'aneth au fond d'une grande marmite. Lavez le poulet à l'eau froide et déposez-le sur les herbes. Disposez les céleris, les oignons, les carottes et la pomme de terre autour du poulet. Ajoutez les graines de poivre noir, du gros sel selon votre goût, du sucre et tous les ingrédiants facultatifs. Mouillez avec 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez frissonner doucement pendant 1 heureà 1 heure 30. retirez le poulet et séparez la viande de la carcasse. Déposez une partie de la viande dans le bouillon et réservez le reste pour un second plat. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites refroidir la soupe. Si vous le souhaitez, laissez-la une nuit au réfrigérateur pour qu'une couche de graisse se forme au-dessus du bouillon. Ecumez, faites réchauffer et ajoutez les traditionnelles boulettes à la farine de matsa ou kneidlech, des nouilles, des kreplach ou des croûtons.
Recette que l'on peut préparer le jeudi pour le vendredi soir et qui est une institution chez les Juifs d'originaires d'Europe centrale