Gratin d'artichauts aux pommes de terre et fromage râpé

Emission Choumicha : recette d’aujourd’hui 16/11/2006

Gratin de fond d’artichaut

Ingrédients :

- 5 fonds d’artichaut
- 250 de purée de pomme de terre
- 1 jaune d’œuf
- fromage râpé

Préparation :

Dans un ustensile : mélanger purée de pomme de terre + jaune d’œuf + sel + poivre, mettre le mélange dans une poche à douille, remplir les fonds d’artichaut avec cette farce, saupoudrer du fromage râpé, mettre au four 10 à 15 minutes.

Sauce au kefta :

Ingrédients :

- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 2 tomates
- 2 grandes cuillères de tomate concentrée
- 1 oignon
- ½ l de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs délayée dans un peu d’eau froide
- Gingembre – cumin – paprika – sel
- Huile d’olive

Préparation :

1) Dans un ustensile : mélanger viande hachée, ail écrasée, gingembre, cumin, paprika, sel, bien pétrir, en faire des petites boules.
2) Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle : mettre les boules de la viande hachée, laisser mijoter un petit peu de tous les côtés. Retirer les boules.
3) Dans le même huile de friture de la viande hachée : faire revenir l’oignon haché, le coulis de deux tomates, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée. Une fois cuite, passer au moulin.
4) Mettre la sauce dans une gamelle, y ajouter le bouillon de légumes, laisser frémir, ajouter les boulettes de la viande hachée (délayer la farine de maïs dans un peu d’eau froide) l’ajouter à la sauce. Laisser cuire.
La sauce doit être légère.

N.B : servir cette sauce avec les pâtes ……etc. …...