Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 200 g de s’men ou de beurre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de safran (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1/4 de litre d’eau
- 50 g de grains de sésame légèrement grillés
- Miel
- sirop de sucre
- Huile pour friture
voila une recette
malheureusement je l'ai pas encore testée parcque le "tressage" est assez compliqué.
Griwesh
Remarque :
Vous pouvez utiliser un emporte-pièce spécial pour griwesh.
1 kg de farine
200 g de s’men ou de beurre
2 œufs
2 cuillères à soupe de vinaigre de citron
2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1/2 cuillère à café de levure de boulanger
2 cuillères à soupe de lait tiède
1 pincée de sel
1 pincée de safran (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1/4 de litre d’eau
50 g de grains de sésame légèrement grillés
Miel
sirop de sucre
Huile pour friture
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y le s’men ou le beurre ramolli. Sablez entre les mains pendant quelques instants. Ensuite, ajoutez-y le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, le vinaigre et les œufs. Mélangez le tout, puis incorporez la levure de boulanger délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiède ainsi que le safran dissout dans 2 cuillères à soupe d’eau. Travaillez avec les paumes des mains en versant progressivement l’eau, jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse au toucher. Divisez la pâte en boules. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant quelques instants.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie,, abaissez chaque boule en une feuille fine de 2 mm d’épaisseur. A l’aide d’une roulette , découpez des rectangles de 8 cm de long et de 5 cm de large. Toujours à l’aide de la roulette , pratiquez des entailles de 1 cm de large à l’intérieur de chaque rectangle, dans le sens de la largeur et en s’arrêtant à 1/2 cm des deux côtés du rectangle. Poursuivez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.
Prenez un rectangle dans la main gauche. Prenez une lanière avec l’index et le majeur et laissez la lanière suivante. Continuez ainsi pour les autres lanières. Vous obtiendrez un croisement de lanières : Une lanière face antérieure au doigt et l’autre lanière face postérieure au doigt. Ensuite, joignez les deux extrémités du rectangle par dessous. Procédez de la même façon pour tous les autres rectangles, en les déposant délicatement et au fur et à mesure sur un plateau.
Faites frire les gâteaux dans une friture chaude. A l’aide d’une cuillère à soupe, arrosez chaque gâteau d’huile afin de permettre à la pâte de se développer et de former des boursouflures. Les gâteau doivent acquérir un léger voile doré sur les deux faces. Retirez alors les gâteaux à l’aide d’un écumoire et laissez égoutter. Plongez les gâteaux, un à un, dans un mélange miel sirop de sucre chaud (à raison de deux doses de miel pour une dose de sirop de sucre). Déposez dans une grande assiette et parsemez de grains de sésame légèrement grillés
malheureusement je l'ai pas encore testée parcque le "tressage" est assez compliqué.
Griwesh
Remarque :
Vous pouvez utiliser un emporte-pièce spécial pour griwesh.
1 kg de farine
200 g de s’men ou de beurre
2 œufs
2 cuillères à soupe de vinaigre de citron
2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1/2 cuillère à café de levure de boulanger
2 cuillères à soupe de lait tiède
1 pincée de sel
1 pincée de safran (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1/4 de litre d’eau
50 g de grains de sésame légèrement grillés
Miel
sirop de sucre
Huile pour friture
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y le s’men ou le beurre ramolli. Sablez entre les mains pendant quelques instants. Ensuite, ajoutez-y le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, le vinaigre et les œufs. Mélangez le tout, puis incorporez la levure de boulanger délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiède ainsi que le safran dissout dans 2 cuillères à soupe d’eau. Travaillez avec les paumes des mains en versant progressivement l’eau, jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse au toucher. Divisez la pâte en boules. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant quelques instants.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie,, abaissez chaque boule en une feuille fine de 2 mm d’épaisseur. A l’aide d’une roulette , découpez des rectangles de 8 cm de long et de 5 cm de large. Toujours à l’aide de la roulette , pratiquez des entailles de 1 cm de large à l’intérieur de chaque rectangle, dans le sens de la largeur et en s’arrêtant à 1/2 cm des deux côtés du rectangle. Poursuivez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.
Prenez un rectangle dans la main gauche. Prenez une lanière avec l’index et le majeur et laissez la lanière suivante. Continuez ainsi pour les autres lanières. Vous obtiendrez un croisement de lanières : Une lanière face antérieure au doigt et l’autre lanière face postérieure au doigt. Ensuite, joignez les deux extrémités du rectangle par dessous. Procédez de la même façon pour tous les autres rectangles, en les déposant délicatement et au fur et à mesure sur un plateau.
Faites frire les gâteaux dans une friture chaude. A l’aide d’une cuillère à soupe, arrosez chaque gâteau d’huile afin de permettre à la pâte de se développer et de former des boursouflures. Les gâteau doivent acquérir un léger voile doré sur les deux faces. Retirez alors les gâteaux à l’aide d’un écumoire et laissez égoutter. Plongez les gâteaux, un à un, dans un mélange miel sirop de sucre chaud (à raison de deux doses de miel pour une dose de sirop de sucre). Déposez dans une grande assiette et parsemez de grains de sésame légèrement grillés
