Harcha et khob dar (pain)

je ne connais pas ce pain, s agit il d'un pain qui est fait dans une région particulière du maroc ou la composition de la farine (l'orge) avec lequel on fait ce pain (au lieu du blé)

sinon voici quelques recettes de pain fait maison (khob dar)
(la farine est au choix, soit celle de blé tendre, soit de la farine blanche, soit un mélange de farine et de semoule, soit de l'orge, soit du seigle) en fonction du genre de pain que l'on veut faire.

1 kg de farine de blé tendre (ou autre farine voir ci dessus)
1 demi cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure (fraiche)
de l'eau en fonction de la pate qui doit rester consistante.

Creuser un puit dans la farine, ajouter le sel, la levure qui a été diluée dans un peu d'eau tiède, de l'eau au fur et à mesure, et commencer à mélanger le tout jusqu'à la prise en consistance de la pate.

Malaxer, retourner et travailler la pate pendant 15 minutes, sur une étendue plate, avec les paumes de la main, ajouter un peu d'eau au fur et à mesure, la pate doit devenir lisse tout en étant souple?
La laisser reposer 5 mm, puis former des grosses boules

(pour 1 kg, tu fais 3 boules moyennes pour 3 pains ronds. ou 2 grosses boules pour avoir 3 grands pains ronds. Tu aplatis les boules avec la paume de la main de manière à avoir environ 3 cm d'épaisseur
pour former un pain rond.

Tu places le pain sur la plaque du four et tu laisses reposer pendant 1 heure jusqu'à ce que le pain lève. Puis tu mets au four et tu fais cuire (au milieu) 30 à 40 minutes environ

Ma chère les 1001nuits

nous on l appelle Harcha

j adore ce pain de semoule, il est vendu sous forme d'une très grande galette, qui se prépare dans des petites boutiques par des femmes marocaines, qui les prépare avec le msemen,
on peut acheter autant de morceaux de galettes qu'on veut, c'est très bon, j'adore cette galette très chaude avec du beurre qui fond dessus, et accompagné avec un thé à la menthe

Je ne l'ai jamais fait à la maison, mais j ai cherché la recette
voici ce que j ai trouvé

- 350 g de semoule moyenne
- 150 g de semoule fine
- 100 g de beurre fondu
- 80 g de sucre
- 1 verre à eau d'eau tiède
- 1 c.c de sel
- 1 sachet de levure chimique

Mélangez les deux semoules avec le sel et réservez une petite quanité de semoule (40 g) pour la cuisson des galettes

- Faites fondre le sucre dans l'eau tiède.
- mettez la semoule dans un grand saladier ajoutez y la levure,puis versez par dessus le beurre, mélangez avec les mains sans travailler, jusqu'à ce que vous sentez que la semoule est bien imbibée de beurre.

- Ajoutez petit à petit l'eau en mélangeant afin d'avoir une pâte homogène mais toujours sans la travailler.

- Laissez reposer 5 min : la pâte doit etre compacte mais très humide.

- Mettez la poêle sur un feu doux, verser une poignée de semoule qui a été réservée et disposez dessus la boule de pâte.
Aplatissez la doucement jusqu'à ce qu'elle ait la forme ronde d'une galette d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur. avec votre index, faites un trou au milieu et laissez cuire et dorer doucement sur une face puis sur une autre.

bonne chance