Harira

Il n'y a pas de soucis Papy je te file la recette ça va peut-être t'avoir l'air compliqué mais pas du tout, c'est hyper simple et elle est hyper bonne, quand tu l'essayeras n'oublie pas de m'en donner des nouvelles!
Alors ça s'appelle "Harira" il y a "Chorba" aussi je t'expliquerais quelle est la différence! Moi j'en fait une cocote pour une semaine car comme je bosse demain je n'aurais pas le temps d'en refaire dans la semaine mais soit tu divise les quantités en deux soit tu congèle le reste, ça ne bouge pas!

Tout d'abord préparer un levain soit le matin pour le soir, encore mieux le préparer la veille.

LEVAIN :
- 2 à 3 CS de farine (moi j'ai mis 45g)
- 1 jus de citron
- de l'eau tiède
ça fait comme une pâte mais un peu liquide comme la pâte à crêpes!

HARIRA :

INGREDIENTS :
- Viande selon ton choix (mouton, agneau, boeuf...) juste un peu pour donner du goût de 50 à 100g
- 2 cc d'huile
- 2 oignons hachés
- 1 poignée de pois chiches (environ 50g)
- 2 tomates dont on auras retirer la peau et couper en dés
- 1 carotte coupés en dés
- 2 petites pommes de terre (100g)
- De la coriandre
- Du céléri
- Epices (1CS de sel,1/2cc de paprika, 1/2cc de "ras el hanout",1cc de carvi) (Tu trouveras ces épices chez tout les marchands exotiques ou encore au marché)
- 1cc de concentré de tomates
- Vermicelles, ou Langues d'oiseau ou encore des Cheveus d'ange

PREPARATION :
Dans une cocotte, mettre la viande, l'huile, les oignons, les pois chiches, les tomates, la carotte, les pommes de terre, la coriandre, le céleri et les épices sauf le carvi!

Ajoutez un demi verre d'eau (petit verre) et laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes, ensuite ajouter 1 litre 1/2 à 2 litres d'eau (il faut que les légumes, la viande soient complètement recouvert). Fermer la cocotte, mettre la soupape et laisser cuire toujours sur feu moyen environ 30 minutes jusq'à ce que les légumes et la viande soient cuits.

Retirez la cocotte du feu, enlevez la soupape et laissez la vapeur sortit et retirez la viande détailler la en morceaux, mixer les légumes. Ajouter 1 litre d'eau.

Prélever 2 à 3 louches de sauce et y ajouter 2 à 3CS de levain. Réservez ceci! Remettre la cocotte sur le feu, toujours sur feu doux jusqu'à ce que la sauce commença à bouillir, ajouter à ce moment là un peu de coriandre, le concentré de tomate et le levain. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

Ajoutez 50g de vermicelles... et laissez cuire de nouveau 10 à 15 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la cuillère à café de carvi et de la coriandre selon les goûts.

BON APPETIT!