Ingrédients
Équivalences
- piments seches
- gousses d'ail
Harissa maison
Ingrédients et préparation:
bien laver les pimenrs seches
couper les en morceaux,les mettre ds une casserole,les couvrir d'eau, et porter a ebulation. des que vous voyez les premieres boules, eteindre. laisser les ainsi plusieures heures, voire une nuit.
egoutter, enlever le maximum de grains si vous voulez une harissa pas trop piquante.
mettre les piments ds un robot menager ou un blender a jus+ quelques gousses d'ail coupees en 4, reduire en puree'. ajouter un peu d'eau si c necessaire ( vous en aurrez besoin au cas du blender).
mettre cette puree' ds une casserole,laisser revenir a feu doux pour faire evaporer l'eau. a ce moment,ajouter, le sel, le carvi et la coriandre en poudre.
laisser tiedir. verser la hrissa ds des jares hermetiques. ajouter un filet d'huile (d'olive si vous aimez) et conserver au frigo.
Ingrédients et préparation:
bien laver les pimenrs seches
couper les en morceaux,les mettre ds une casserole,les couvrir d'eau, et porter a ebulation. des que vous voyez les premieres boules, eteindre. laisser les ainsi plusieures heures, voire une nuit.
egoutter, enlever le maximum de grains si vous voulez une harissa pas trop piquante.
mettre les piments ds un robot menager ou un blender a jus+ quelques gousses d'ail coupees en 4, reduire en puree'. ajouter un peu d'eau si c necessaire ( vous en aurrez besoin au cas du blender).
mettre cette puree' ds une casserole,laisser revenir a feu doux pour faire evaporer l'eau. a ce moment,ajouter, le sel, le carvi et la coriandre en poudre.
laisser tiedir. verser la hrissa ds des jares hermetiques. ajouter un filet d'huile (d'olive si vous aimez) et conserver au frigo.
Modifié (août 2006)
