Bonjour slash
c'est quoi des faratas ? 
c'est quoi des faratas ? Ile Maurice : Farata
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Recette
Farata aux épices de Maurice
Ingrédients
Équivalences
- 750g de farine
- 3 cuilleres a soupe d'huile
- 1/2 cuillere a cafe de sel
- 65ml de Ghee ou d'huile d'olive
- 250ml d'eau chaude
Le farata! 
Ingredients:
750g de farine.
3 cuilleres a soupe d'huile.
1/2 cuillere a cafe de sel.
65ml de Ghee ou d'huile d'olive
(le ghee c'est du beurre clarifie je crois, ca se trouve dans les boutiques exotiques ou orientales et c'est dans une boite de conserve verte et doree).
250ml d'eau chaude.
Preparation:
Melanger la farine et le sel.
Integrer l'huile et bien melanger de facon a obtenir un melange
le plus homogene possible.
Ajoutter l'eau chaude et melanger.
Laisser refroidir.
Bien petrir la pate. (si la pate n'est pas bien petrie, on risque de se retrouver avec des faratas qui durcissent apres la cuisson. Le farata doit rester mou, meme longtemps apres la cuisson).
Faire plusieurs boules avec la pate (au moins
et les applatir avec un rouleau a patisserie afin d'obtenir des galettes.
A l'aide d'un pinceau appliquer du ghee fondu ou de l'huile d'olive sur la galette.
La plier en deux, puis de nouveau en trois (comme on plierait un t-shirt).
Saupoudrer les pates formes de farine et laisser reposer 30 minutes a une heure.
Etaler les pates au rouleau a patisserie pour former de nouveau des galettes.
Placer les galettes une a une sur une poele chaude.
Appliquer du ghee ou de l'huile sur la galette et la retourner lorsqu'elle
a une teinte legerement doree, appliquer ghee ou huile sur l'autre face et retourner de nouveau jusqu'a ce que les 2 faces soient legerement dorees.
Servir chaud.
Dan l'ideal les faratas sont mous et gonflent a la cuisson. Lorsqu'on les dechire une fois cuits, ils sont 'feuilletes a l'interieur'.
Voila
Ingredients:
750g de farine.
3 cuilleres a soupe d'huile.
1/2 cuillere a cafe de sel.
65ml de Ghee ou d'huile d'olive
(le ghee c'est du beurre clarifie je crois, ca se trouve dans les boutiques exotiques ou orientales et c'est dans une boite de conserve verte et doree).
250ml d'eau chaude.
Preparation:
Melanger la farine et le sel.
Integrer l'huile et bien melanger de facon a obtenir un melange
le plus homogene possible.
Ajoutter l'eau chaude et melanger.
Laisser refroidir.
Bien petrir la pate. (si la pate n'est pas bien petrie, on risque de se retrouver avec des faratas qui durcissent apres la cuisson. Le farata doit rester mou, meme longtemps apres la cuisson).
Faire plusieurs boules avec la pate (au moins
et les applatir avec un rouleau a patisserie afin d'obtenir des galettes.A l'aide d'un pinceau appliquer du ghee fondu ou de l'huile d'olive sur la galette.
La plier en deux, puis de nouveau en trois (comme on plierait un t-shirt).
Saupoudrer les pates formes de farine et laisser reposer 30 minutes a une heure.
Etaler les pates au rouleau a patisserie pour former de nouveau des galettes.
Placer les galettes une a une sur une poele chaude.
Appliquer du ghee ou de l'huile sur la galette et la retourner lorsqu'elle
a une teinte legerement doree, appliquer ghee ou huile sur l'autre face et retourner de nouveau jusqu'a ce que les 2 faces soient legerement dorees.
Servir chaud.
Dan l'ideal les faratas sont mous et gonflent a la cuisson. Lorsqu'on les dechire une fois cuits, ils sont 'feuilletes a l'interieur'.
Voila
Hello,
on peut faire soi-même le beurre clarifié : il faut le faire fondre sur feu doux puis le verser lentement dans un bol afin de laisser le petit-lait au fond de la casserole.
Ainsi préparé, il ne brûle pas et garde sa saveur.
C'est assez proche du "smen", beurre salé et bouilli utilisé dans la cuisine marocaine.
Christine
on peut faire soi-même le beurre clarifié : il faut le faire fondre sur feu doux puis le verser lentement dans un bol afin de laisser le petit-lait au fond de la casserole.
Ainsi préparé, il ne brûle pas et garde sa saveur.
C'est assez proche du "smen", beurre salé et bouilli utilisé dans la cuisine marocaine.
Christine
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