voilà je viens de la trouver :
Jabane - Nougat Blanc aux amandes
Ingrédients :
- 200 g d’amandes émondées et grillées au four
- 1/2 litre d’eau
- 2 ou 3 grains de gomme arabique pilés
- 4 blancs d’oeufs battus en neige très ferme
- 1 kg de sucre en morceaux
- la valeur d’un pois chiche d’alun (chebba)
Préparation :
Placer le sucre dans une cocotte, couvrir d’un demi-litre d’eau, porter à ébullition, ajouter le morceau d’alun pilé ainsi que la gomme arabique et laisser cuire jusqu’à ce qu’il commence à former le filet, retirer juste avant qu’il ne se colore.
Battre les oeufs en neige très ferme, et verser petit à petit sur ces blancs d’oeufs, le sucre tiédi, tout en continuant à battre au moins pendant 20 minutes, ajouter alors les amandes grillées.
Garnissez un moule rectangulaire de papier d’hostie, versez le nougat, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux avant de déguster.
voilà j'éspère c'est ce que tu cherches
