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Elben (fromage caillé)

8 réponses · 3394 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 litres de lait caillés
Recette certifiée 100% sans IA
Faites chauffer 3 litres de lait caillés (elben) jusqu'à ce que des petites boules se forments. Les retirez les à l'aide d'une écumoire, et les saler.
Laisser refroidir au frais.

Peut se déguster sur du pain ou bien dans un couscous ou des pates.

Cligne de l'oeil
2
bonjour leloo
est ce que on obtient le jèben consistant et non liquide . et quand tu dis chauffer c a dire ? chauffer très chaud ou bien bouillir moi je vais essayer juste avec 1litre pour au cas je raterais ca se conserve combien de temps?
3 Recette

Jben au Lait et Lben

Ingrédients Équivalences
  • 250g de jben
  • 1 litre de lait
  • 1 litre de lait caillé
Recette certifiée 100% sans IA
merci leloo pour la recette du jben
moi je fais
pour env 250 grs de jben
1 litre de lait
1 litre lben (lait caillé)
je fais bouillir le lait et le rajouter au lait caillé .j le laisse reposer 3 heures ds 1 endroit tiede . après j le fais egoutter tres bien pour que l'eau ne reste plus.j'ajoute soit une toute petite pincée de sel soit un peu de sucre ! miamm! OUaha c'est trop bon !
4
moi je ne mets que 50 cl de lben pour 1 litre de lait Roulement de yeux Roulement de yeux Cligne de l'oeil
5
miam OUaha c'est trop bon !

et quel goût ont ces appétissants fromage?

j'en ai fait une fois et c'était assez fade comme goût confus (ennuyé).
Du coup j'y ai ajouté de l'ail râpé et de l'huile d'olive du bled (l'authentique si je puis me permettre!). J'ai mis au frais et c'était pas mauvais , un genre de Tar...re.

par contre, j'aimerai bien faire mes yaourts moi même quelqu'une parmi nous est expérimentée dans ce domaine? Très Heureux

merci de votre aide.
6
bonsoir!
pour des yaourts sans machine je mets:
1 litre de lait
1 yaourt selon le goût
sucre selon le goût
un arôme (facultatif)
(si tu aimes des yaourts nature tu mets 1 yaourt nature et tu mets pas de sucre)
je mélange ces ingrédients dans un bole.je verse le mélange ds des ramequins que je mets au milieu d'un autre bol plus large plein à moitié d'eau chaude Température . j les laisse reposer 4 heures et j les rentre au refraigérateur. Ange miam
7
Oui Sanaatanger je connais bien ce fromage traditionnel qui ressemble à de la mozzarella, mais le fromage dont je demande la recette je l'ai découvert y a pas longtemps il le font dans le sud Est du Maroc, et c'est sec. Il s'appelle Berssa, je sais pas si c'est très répandu , Merci tout de même Les filles...
8
fatoum pour la recette que tu cherches il n'y a pas plus simple:

c juste du lben que tu fais cuire et tu récupères les caillots dans un linge.
tu essores le plus que tu peux et le pus long est a venir;cad laisser sécher tes caillots de lben au soleil .

tu peux le manger simplement avec du miel et du pain ou t' en servir dans certaines harira ,ce qui lui donne un goût particulier.

bon courage pour trouver le soleil dont tu as besoin Cligne de l'oeil
9
Merci Marika, c'est tout à fait ce que je pensais au début, mais comme mon mari m'a dit que c'était pas la même chose, j'ai voulu vérifier. Tu as totalement raison pour le soleil c'est pas gagné, Moi qui voulais sécher de la viande et du piment dans mon jardin Rire (lol) LOL.
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