Recette: H'miss (salade de poivrons)

Recette:

Faire frire ou passer au four 1kg de poivrons verts, les eplucher et les ecraser.
Entre-temps, rapez 1kg de tomates les mettre dans une poele, sans rien ajouter, à feu doux jusqu'à evaporation totale de leur eau (c le secret de sa reussite), ce n'est qu'après cela qu'on ajoute les poivrons ecrasés mélanger le tout et faire revenir qqs instant, salez, eteignez le feu, mettre dans un plat à service, arrosez abondamment d'huile d'olive

ça se sert accopagné de Kesra (galette) comme sur la photo et de l'ben (petit lait) notamment en été.

Alors pour la galette y a pas plus simple à préparer

Mélangez de la semoule (fine ou moyenne) selon la préférence avec 1 c à c de sel , faire une fontaine au milieu et mettre de l'huile de tournesol, je mets au pif mais je dirai pour 1/2 Kg de semoule je mets un peu près d'un verre de thé d'huile (en fait plus on met de l'huile plus elle est bonne) ensuite mélangez le tout puis rajouter de l'eau sans pétrir c'est important de ne pas pétrir juste un pour ramasser la pâte. formez une boule, l'étaler en galette fine; la faire cuire sur un tajine pour celles qui n'ont en pas cuire dans une poêle anti adhésive. en déposant la galette sur le tajine faire des trous a l'aide d'une fourchette sur toute la surface, cuire la face retoyrner et laissez cuire la 2e face.

Ne mettez pas le feu trop fort car vous risquez de ne pas cuire l'intérieur.

Astuceour que la galette ne sèche pas je mélange deux pincées de levure boulangère avec la semoule

J'espère que c clair, à vous de jouer! c très simple c le pain le plus simple et très rapide pas de levage.

Alors poriotine, pour un essai je pense que tu voudras préparer une seule galette.
Tout dépend de ce dont tu disposes dans ta cuisine, si tu n'as pas de tajine, et que tu vas la cuire dans une poêle, je te conseille de faire de petites galettes ne dépassant pas les 20 cm de Diamètre maximum 25 cm, car si c trop grand, les bords risquent de ne pas cuire.

Donc je te propose de prendre comme mesure un bol de 250 g de semoule, ça te donnera une petite galette, histoire d'essayer. pour le sel, tu mets selon le goût à toi de voir, je dirai 1/2 c à c , tu fais une fontaine au centre et y dépose 2 c à s d'huile de tournesol.

Tu frottes bien la semoule pour faire absorber l'huile, puis tu rajoutes tout doucement de l'eau du robinet froide jusqu'à ce que la pâte tienne et se roule, pas trop mettre d'eau dès que tu sens qu'elle se ramasse et tient, tu arrêtes, pour cela faut mettre l'eau tout doucement.

Tu la pétris légèrement histoire de la rendre un peu lisse, puis tu étales ta galette elle ne doit pas être épaisse, et pas trop fine non plus je dirai 1 cm d'épaisseur.

Tu chauffes ta poêle, tu la graisses légèrement à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile et tu déposes ta galette dessus, immédiatement après cela, tu piques toute la surface avec une fourchette (c pour laisser se dégager la vapeur), tu laisses cuire, puis tu la retournes (sur la 2eme face pas la peine de piquer, on pique la 1ere uniquement) et tu fais cuire.
Le feu ne doit pas être trop fort ni trop doux, il doit être moyen, pour permettre à la galette de cuire de l'intérieur et de ne pas brûler.

Lorsque je n'avais pas de tajine, j'utilisais une grande poêle à deux poignées, tu sais celles dans laquelle on prépare la paella et ça marche super bien.

Si tu as d'autres questions n'hésites surtout pas, je te répondrai avec plaisir.

Bonne galette! tiens moi au courant