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Kabylie: Sfendj

3 réponses · 2803 vues

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Bonsoir à toutes

C'est avec plaisir que je découvre ce forum. Merci de nous faire partager vos recettes ainsi que vos petites astuces. Je n'avais pas du tout envie de faire des gâteaux pour l'Aid cette année, embarrassé (oops) ( trop de boulot, pas vraiment le temps ). Mais là, je dois dire que vous m'avez motivéé avec toutes ces délicieuses recettes Rire (lol) . Et puis franchement l'Aid sans gâteau, ça n'a pas de charme. J'ai envie de faire les fameux Sfendjs plus particulierment ceux de la Grande Kabylie qui ont un goût particulier (d'ailleurs, mes voisins bretons m'en réclament desesperement Très Heureux ) mais impossible de trouver la recette. Alors si quelqu'un a la recette avec les quantités surtout, ça serait super cool de la mettre sur le forum.

Merci d'avance
A bientôt sur le forum et bon courage pour la préparation de vos gâteaux
2 Recette

Sfendj

Ingrédients Équivalences
  • semoule
  • sel
  • levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Pour les sfendj, que l'on appelle nous lekhfef, tu mouille ta semoule comme pour du mensemen, ta pâte ne dois pas être trop molle. Tu mets une pincée de sel. Tu peux laisser reposer toute la nuit au frigo pour faciliter le pétrissage ou laisser reposer une ou deux heures. Ensuite tu reprend ta pâte que tu mouilles petit à petit, en délayant dans un peu d'eau tiède de la levure fraiche.

La pâte que tu obtiens doit être très molle, elle doit te couler doucement entre les doigts Tu laisses monter ta pâte et ensuite le plus difficile commence, la mise en forme pour la cuisson.
Tu mouilles tes mains avec de l'eau et tu commence à prendre un bout de pâte près du bord du saladier, auparavant tu auras fait chauffer de l'huile dans une poêle, tu essaies d'élargir la pâte avec tes deux mains et tu mets à cuire en aidant au développement de la pâte en mettant de l'huile chaude sur le beignet avec une cuillère à soupe.
Des sfendj réussi sont des sfendjs qui ont le centre bien bombé d'un côté, et un rond de pâte tout autour.
En fait le mieux serait que quelqu'un qui a un appareil, et qui connait la recette te mettes la progression en image car je ne sais pas si mes explications sont bien clair.
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moi aussi je travailles et je sais que c'est dure Malheureux (triste) , mais courage comme tu l'as dit un aide essaghir sans gâteaux à mon avis ce n'est pas un aid n'est ce pas Exclamation Question

moi la moitié déjà est faite et le soir c'est le makrout au miel

le conseil c'est de bien faire aérer la pâte par pétrissage et de mouiller ses mais avec de l'huile qu'avec l'eau par prudence de brûlures
et la petite touche c'est d'ajouter des grains de nigelle (sanoudj) à la pâte ça donne un meilleur goût

BON COURAAAAGE les filles surtout celles qui travaillent
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encore une
une fois la pâte gonfle, vider l'air former des petites boules qu'on applatit légèrement et les déposer sur un plateau huilé laisser qlq min puis façonner des sfendjs et faire frire

encore bon courage