Kebabs de kefta

KEBABS DE KEFTA

Cette recette est apparemment celle des kebabs vendus dans les rues du Maroc, dans des quartiers de pain marocain, assisonnés de harissa et de sauce tomate. La viande peut aussi etre faconnée en galettes épaisses.

Ingrédients pour 4 pers

1 petit oignon grossierement haché
2 cs de persil plat ciselé
1 cs de coriandre ciselée
500g de viande hachée (d´agneau ou de boeuf)
1 cc de cumin moulu
1 cc de paprika
1/4 cc de poivre de Cayenne
1/4 cc de poivre noir du moulin
1 cc de sel

Mixer l´oignon, le persil et la coriandre. Ajouter la viande, le paprika, le cumin, le poivre de cayenne, le poivre noir et le sel. Bien mélanger le tout.

Diviser le mélange en 6 parts égales. Mouiller légèrement vos mains puis faconner 12 saucisses éapaisses d´environ 9 cms de long. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h au frais.

Insérer une brochette au centre de chaque saucisse. Faites les revenir 10 min au BBQ ou sur un grill, en les retournant de temps en temps. Les keftas doivent etre fermes quand on les presse avec le dos d´une fourchette.

Servir les keftas avec du pain. Vous pouvez proposer dans un petit récipient un mélange de sel et de cumin pour que les convives puissent assaisonner leur viande.

BON APPÉTIT!

Cette recette est vraiment très savoureuse... Ces boulettes sont EXTRA, à essayer de toute urgence! Je les ai servies avec de la semoule de couscous et avec une sauce maison aux poivrons. C´était un délice.

Mais on peut très bien faire des galettes plates qui pourront etre dégustées chaudes ou froides (En pique-nique par exemple!)

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