Ingrédients
Équivalences
- 1/2 c. à c de tebil
- pareil de karouia (carvi et coriandre en poudre)
- 1 càc rase de piment rouge
- 1/2 càc de Ras hanout
- sel
- poivre noir
- un peu de curcuma (facultatif)
- poudre mousseline (1 tasse à café de poudre + 1 tasse eau) ou 1 ou 2 pommes de terre cuites et écrasées
- persil haché fin
- 1 oeuf.
- 1 oignon moyen rapé
- 1 ou 2 g d’ail pressées
- huile pour friture
KEFTA au POISSON:
Oter les arêtes soigneusement. Ecraser par petites quantité avec les doigts (ce qui permet de sentir s'il reste des arêtes). Mettre dans un saladier, y ajouter 1/2 c. à c de tebil et pareil de karouia (carvi et coriandre en poudre), 1 càc rase de piment rouge, 1/2 càc de Ras hanout ("quatre épices"
, sel, poivre noir, un peu de curcuma (facultatif), purée mousseline (1 tasse à café de poudre + 1 tasse eau) ou 1 ou 2 pommes de terre cuites et écrasées, persil haché fin, 1 oeuf., 1 oignon moyen rapé, 1 ou 2 g d’ail pressées. Bien malaxer. Frire une petite bouchée d'abord pour gouter l’assaisonnement. Si c'est un peu fade, rajouter des épices et surtout du Ras Hanout (il faut le sentir un peu quand on mange). Façonner des petites boulettes aplaties, frire dans l'huile. On peut les faire à l'avance et les chauffer à four doux.
Quand j'ai 1kg de petits poissons dans ma bouillabaise, ca me donne environ 600-650 grs net, et ca me fait env. 25-28 petites boulettes.
Dis moi ce que tu en as pensé !
Oter les arêtes soigneusement. Ecraser par petites quantité avec les doigts (ce qui permet de sentir s'il reste des arêtes). Mettre dans un saladier, y ajouter 1/2 c. à c de tebil et pareil de karouia (carvi et coriandre en poudre), 1 càc rase de piment rouge, 1/2 càc de Ras hanout ("quatre épices"
, sel, poivre noir, un peu de curcuma (facultatif), purée mousseline (1 tasse à café de poudre + 1 tasse eau) ou 1 ou 2 pommes de terre cuites et écrasées, persil haché fin, 1 oeuf., 1 oignon moyen rapé, 1 ou 2 g d’ail pressées. Bien malaxer. Frire une petite bouchée d'abord pour gouter l’assaisonnement. Si c'est un peu fade, rajouter des épices et surtout du Ras Hanout (il faut le sentir un peu quand on mange). Façonner des petites boulettes aplaties, frire dans l'huile. On peut les faire à l'avance et les chauffer à four doux.Quand j'ai 1kg de petits poissons dans ma bouillabaise, ca me donne environ 600-650 grs net, et ca me fait env. 25-28 petites boulettes.
Dis moi ce que tu en as pensé !