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Boulettes de poissons

4 réponses · 1897 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • persil
  • oignon
  • oeufs
  • pain
Recette certifiée 100% sans IA
quelq'un aurait il la recette des boulettes de poissons svp.
il me semble que cela est tunisien mais pas sur,moi j'ai mangé cela chez une voisine tunisienne miam comme cela est bon!
il me senble qu'il y a du persil,de l'oignon de l'oeuf du pain,mais je ne sais pas comment procéder!
merci .
citrine
2
Salut,

moi j'achète des morceaux de différents poissons (saumon, sébaste,...) et je procède comme pour des boulettes normales en variant un peu. En fait je bats un oeuf entier et j'en ajoutes un peu dans chaque poisson émietté.

En fait au préalable il faut découper les poissons en dés et les faire cuire avec un peu d'huile (ou à la vapeur) avec un peu d'oignon. Puis tu émiettes, ajoutes un peu d'oeuf, un peu d'ail coupé finement, un peu de curcuma, de cumin, sel, poivre, un peu de persil et de coriandre fraîche. Tu façonnes des petites boulettes et tu les passes dans la chapelure (tu peux les repasser dans l'oeuf avant). Puis je les fais cuire avec de l'huile. Pendant ce temps je prépare une sauce avec ail oignons, huile d'olive, sauce tomate (ou tomates pelées), cumin, curcuma, cannelle et quand les boulettes sont cuites je les rajoutes à cette sauce et je parsème de coriandre fraîche. Servir avec du riz. C'est une recette de Leloo que j'ai un peu adaptée.

Voilà
A+

Mangelune
3 Recette

Kefta de poisson aux épices tunisiennes

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de filets de merlan (ou autre)
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1 oignon
  • 50 g de chapelure
  • 1 citron
  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 50 g de curcuma moulu
  • 50 g de cumin moulu
  • sel, poivre
  • 50 cl d'huile de friture
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Tunisiennes

Coucou,

J'ai une recette qui provient d'un livre de recettes tunisiennes et qui a l'air de correspondre à ce que tu cherches :

Kefta de poisson

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de filets de merlan (ou autre)
- 1 pomme de terre
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon
- 50 g de chapelure
- 1 citron
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de curcuma moulu
- 50 g de cumin moulu
- sel, poivre
- 50 cl d'huile de friture

Epluchez la pomme de terre, coupez-la en quartiers et mettez-la à bouillir. Faites pocher les filets de merlan 3 min à feu doux, ou passez-les à la vapeur.
Epluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir dans une poêle huilée. Lorsqu'il est doré, parsemez de persil haché et ôtez du feu. Mélangez à la spatule.
Emiettez le poisson (si poché, bien l'égoutter) et enlevez les arêtes. Dans un plat, parsemez-le d'oignon au persil, de cumin, curcuma, sel, poivre, 1 filet de citron et de morceaux de pomme de terre. Cassez les oeufs au centre. Ecrasez à la fourchette en farce fine. Epaississez à la chapelure.
Séparez la farce obtenue en petits morceaux et façonnez des boulettes. Aplatissez-les avec le plat de la main.
Portez une bassine de friture à ébullition. Farinez les boulettes, faites les dorer à l'huile. Retirez-les à l'araignée puis égouttez sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce tomate.
Sauce tomate

Ingrédients :
- 100 g de concentré de tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive tunisiennne
- 30 g de paprika doux
- 30 g de cumin
- 4 ou 5 branches de persil
- sel
- poivre

Faites rissoler à l'huile d'olive oignon haché et ail.
Ajoutez le concentré de tomates délayé à l'eau, le paprika, du sel, du poivre et un peu d'eau.
Laissez cuire 10 min.
En fin de cuisson, ajoutez persil haché et cumin.

Je ne l'ai pas testée, mais ça ne devrait pas être mauvais Cligne de l'oeil
Bizzz
4 Recette

Boulettes de Poisson Cuminé

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de filet de poisson
  • 200 g d'oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g de pain rassis
  • 3 œufs
  • farine
  • persil
  • ½ cuil. à café de cumin
  • ½ cuil. à café de coriandre
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Boujour,
Voici une recette que ma grand-mère préparée

BOULETTES DE POISSON À LA JUIVE

* POUR 4 PERSONNES

500 g de filet de poisson
200 g d'oignon
3 gousses d'ail
50 g de pain rassis
3 œufs
farine
persil
½ cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de coriandre
persil
sel, poivre

Faire tremper le pain dans de l'eau ; cuire les filets de poisson 5 mn dans de l'eau frémissante.
Dans un grand saladier, piler le poisson à l'aide d'un presse-purée; essorer le pain et le broyer au mixer ; broyer également l'oignon, l'ail et le persil.
Mélanger le poisson, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin et la coriandre ; saler et poivrer ; lier le tout avec 2 œufs battus.
Former des boulettes ; les rouler dans la farine puis les tremper dans le troisième œuf battu.
Faire frire les boulettes pendant 10 mn dans une poêle.

Ma grand-mère servait ces boulettes accompagnées de semoule cuite à la vapeur et assaisonneée de beurre, d'ail et de persil.

Den
5
Bonjour Naelya,
j'ai essayé les boulettes de poisson, un vrai délice, par contre ma cuisine était dans un de ces états. Je suis à plat !
Bref, j'ai essayé avec du saumon rose et du cabillau et bien le résultat est étonnant, et en plus la petite sauce tomate qui accompagne, c'était super.
Le seul problème c'est de faire des belles boulettes car les miennes elles étaient pas terrible, et les premières je les ai laissé trop cuire mais bon ensuite ça va tout seul. faut aussi prendre soin de bien enlever toutes les arêtes, (moi j'ai utilisé la pince à épiler).
j'ai servi le tout à l'apéro et tout le monde à apprécié!
Merci pour cette bonne recette que je ne manquerai pas de refaire. Surprise !
Bonne semaine,
Hello, Kikou, Bonjour
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