Kesra

BONJOUR LES FILLES

J'espère que vous allez pouvoir m'aider je suis mariée à un khabyle depuis 1 ans et demi, et mon pauvre cheri me parle constament d'un certain pain surement une galette à base de semoule, pour manger ces felfel à l'huile d'olive et mauvaise femme que je suis jamais je n'ai pris le temps de chercher quelque part la façon de le faire.

Merci mille fois sa serait génial de ma donner une spécialité khabyle pour que je puisse lui faire la surprise la nuit du destin.
Pain et recettes merci milles fois

tu connais pas le nom du plat ?

je te met 2 sortes de pains, un avec et l'autre sans levure

Kesra (pain sans levure)

1 Kg de semoule moyenne
1 petite tasse à café d'huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
Eau

Mettez la semoule et le sel dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu en pétrissant la pâte pendant 15 mn. Roulez en boule et laissez reposer pendant 5 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm environ. Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette. Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz, sur un plateau en fer non-huilé, préalablement chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite). Commencez d’abord en faisant cuire d'une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face.

Matlou (pain à la levure)

Remarque :
Vous pouvez réaliser la cuisson au four. Le goût sera différent.

1 Kg de semouline
30 g de levure de bière
1/2 cuillère à café de sel

Tamisez la semouline dans une terrine. Faites un creux au centre. Mettez au milieu le sel et diluez avec 1 verre d'eau tiède dans lequel vous aurez dilué la levure de bière. Pétrissez la pâte pendant une vingtaine de minutes jusqu’à la rendre souple et assez molle. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Placez les galettes sur un linge propre posé lui-même sur une couverture et recouvrez d'un autre linge, puis une autre couverture Laissez lever pendant 1 heure environ.
Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz sur un plateau en fer (non huilé), préalablement chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite). Retournez la galette pour faire cuire la 2ème face.