Pains Maghrébins aux grains d'anis

Khobz dar Pain maison

Remarque :
Vous pouvez ajouter à la pâte une cuillère à café de grains d’anis vert (habat lahlaoua) pour rehausser le goût.

500 g de semoule fine
500 g de farine
30 g de levure de boulanger
1/2 verre de s’men ou de beurre
1/2 verre d’huile
1 cuillère à soupe de grain d’anis noir (sanoudj)
1 cuillère à soupe de sel
1 jaune d’œuf

Dans une djefna mélangez la semouline, la farine, le beurre, l’huile, le sel et la moitié de grain d’anis noir (sanoudj). Ajoutez la levure diluée dans de l’eau tiède. Mélangez et pétrissez pendant 20 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte légère et non collante.

Partagez la pâte en deux parties et formez deux pains ronds de 1 cm d’épaisseur. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud (entre 24° et 26° C) et à l’abri des courants d’air. Ensuite, badigeonnez la surface du pain avec le jaune d’œuf. Saupoudrez de la deuxième moitié de grain d’anis noir (sanoudj) et faites cuire au four, pendant 1 heure