Name: Pain Marocain aux Miel et Beurre
Ingredients: 375 g de semoule fine; 125 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 litre de lait; 1/2 litre d'eau; 3 oeufs; 40 g de levure boulangère; 4 cuillerées à soupe de miel; 1/4 litre d'eau; 50 g de beurre

1 nov. 2003

salut a tous

voila je cherche la recette du pain marocain a base de semoule,de levure boulanger, d eau ,de sel habituellement il est rond et on le met au four apres qu'il soit monter
je sais ce qu'il faut mais les quantiter je ne sais pas

en plus je voudrais essayer de l adapter pôur le faire dans ma machine a pain

j en demande peu etre trop mais je suis sur que je trouverais mon bonheur

merci a tous de vos recherche
je pense que TAOUS c'est tout ça

a+ cathy

2 Recette nov. 2003

Pain Marocain aux Miel et Beurre

Ingrédients Équivalences

375 g de semoule fine
125 g de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 oeufs
40 g de levure boulangère
4 cuillerées à soupe de miel
1/4 litre d'eau
50 g de beurre

Recettes Marocaines

Coucou Cathy,

Voici ce que j'ai trouvé (sources : recherche google + travel-in-morocco.com)

Beghrir Pain Marocain

Il faut :

- 375 g de semoule fine
- 125 g de farine
- 1 cuillerée à café de sel
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre d'eau
- 3 oeufs
- 40 g de levure boulangère
- 4 cuillerée à soupe de miel
- 1/4 litre d'eau
- 50 g de beurre

PREPARATION

Tout d'abord diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Passer au tamis dans un saladier la levure et la farine.

Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide.
Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant.
Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.

Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroisissent.

Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser
bouillir quelques minutes. Disposer les beghrir dans un plat et les arroser
de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.

3 nov. 2003

salut fleurdeclea

merci pour ta recherche
mais ce n'ai pas le bon je la prends quand même car ça ma l air délicieux

c'est un pain comme le notre que je cherche
ya uniquement dedans
de la semoule
de la levure
de l eau
et du sel

pas de farine pas de sucre .........rien de tout ça
c'est la même recette que notre pain français mais avec de la semoule

quand j étais petit la maman de mes amis le faisait et le faisais cuire dans un four a bois dehors je trouver ça super bon ce sont les goût de nos enfance qui ressortent

j'ai perdu de vu c'est amis quel dommage!!!!
mais merci quand même

a+ cathy

4 Recette nov. 2003

Khobz tajin

Ingrédients Équivalences

1 kg de semoule fine
1 c a s de levure de boulanger
1/2 c a s de sel
eau tiède

Est ce cette recette (sinon j'en ai des autres) , c'est le pain préféré de mon copain ( qui est algérien).

Khobz tajin

1 kg de semoule fine
1 c a s de levure de boulanger
1/2 c a s de sel
eau tiède

1. délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un grand plat creux (gasaa), tamisez la semoule, faites un puit et versez y la levure et le sel, mélangez et ajoutez de l'eau tiède en pétrissant pdt 20 à 25 min. la pâte devient souple et molle.

2. enduisez vos mains d'huile et paratgez la pâte en 3 ou 4 boules égales.

3. abaissez ces bboules, saupoudrez les de semoule, passez les sur un linge et couvrezles. laissez lever 1 à 2 h selon la température ambiante. il faut qu'elles doublent de volume.

4. faites en des galesttes et faitres y quelques trous à l'aide d'une fourchette. Faites cuire des deux cotés dans un tajin ou une poêle.

5 nov. 2003

Je pense que ca doit aller dans le four aussi.

Pour le rendre encore meilleur, saupoudre le de graines de sésame ou de nigelle.

6 nov. 2004

Bonjour

Il faut combien d'eau pour ce pain stp

Khobz tajin

1 kg de semoule fine
1 c a s de levure de boulanger
1/2 c a s de sel
eau tiède
Merci

7 Recette nov. 2004

Pain aux céréales levé

Ingrédients Équivalences

600g de semoule
1cac de sel
1cac de sucre
1 jaune d'oeuf
15 g de levure
400g d'eau

bonsoir
voici une recette que j'ai eu par OLEACES et qui marche bien tu peux essayer ma map est une afkbm3
alors il faut
600g de semoule
1cac de sel
1cac de sucre
1 jaune d'oeuf
15 g de levure
400g d'eau

je le fait en map et des fois quand j'ai le temps je le termine au four
trés bon
a bientot

8 nov. 2004

Puis-je avoir une ou 2 précisions ? (j'ai aussi mis un post au forum pain) : vous mettez de la semoule fine habituelle ? (celle avec laquelle on fait les gâteaux de semoule, c'est ça qu'on appelle la semouline ?)

je lis : faites gonfler, puis faites des galettes et faire les trous : ça veut dire qu'on retravaille un peu la pâte ? ou juste on l'aplatit un peu avant de cuire ? et donc fait les trous à la fourchette juste avant de cuire, mais ça chasse pas l'air tout ça ?

cuisson dans une poelle, sans matière grasse ?, et au four, quelqu'un a essayé ; parceque celui que j'achète il est très aéré, plein de grosses bulle, croûte très fine, plutôt molle, alors qu'habituellement quand je fais du pain classique (à la farine) il est plutôt avec de petites bulles régulières et croûte plutôt épaisse, donc j'imagine que c'est dans la cuisson que tout doit se jouer ?

9 Recette sept. 2005

Pain marocain aux épices

Ingrédients Équivalences

500g de semoule de blé fine
300ml d'eau tiède
30ml d'huile d'olive
2càc de sel
1 sachet de levure de boulanger

Bonjour,

J'ai moi aussi une recette de pain à base de semoule de blé fine que j'ai trouer sur un site.
Voilà la recette, tu peut faire le pétrissage dans ta map, et faire cuire au four normal.

Recette pain marocain

500g de semoule de blé fine
300ml d'eau tiéde
30ml d'huile d'olive
2càc de sel
1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédient dans la map.
Programme: pâte

Quand le rogramme est finit, retirer la pâte et mettre dans un bol, et laisser doubler de volume.
Une fois la pâte bien levée, mettre sur un plan de travaille fariné et faire des petits pains.
Laisser lever de nouveau, et faire cuire au four à 180°c en surveillant.

J'espère que vous allez essayer et me dire comment c'est.

10 sept. 2005

bon c'est sur qu 'il n'ya pas mieux que le pain fait maison
je le fais à la main, eh oui moi c'est encore Laura ingalls

,les MAP connais pas

je fais toujours au pif :
2 bols de farine
1 bol de semoule extra fine LE RENARD (c'est la meilleure à mon avis)
1 cube de levure de boulangerie
1 cuillère a café de sel
et de l'eau tiède

tu mélange le tout et tu PÉTRIS bien, rajoute de l'eau au fur et à mesure

ensuite tu le couvre et laisse reposer environ 30-40 mn.
Tu farine un plan de travail, tu reprend ta pâte que tu divise en 3 ou 4
el la tu les aplatis mais trop mince non plus

tu farine bien ton plan de travail pour pas que tes galettes collent

ensuite tu laisse reposer 20 mn,pendant ce temps tu mets ton four à chauffer, thermostat maxi (avec la plaque dedans)

Pour que ton pain ait une belle couleur, tu prends un jaune d'oeuf que tu mélange à 2 cuillères a soupe de lait.

dés que les 20 mn se sont écoulées, tu poses ta galette sur ta plaque, al 'aide d'un couteau, tu fais 2 bandes dans le sens de la longueur et deux dans le sens de la largeur.tu badigonnes avec ton mélange oeufs et lait, et pour faire joli je parsème de graine de nigelle.

voilà tu surveilles bien ta cuisson
bisou
ines

11 Recette déc. 2005

Pain aux épices khobz tajin

Ingrédients Équivalences

600grs de semoule fine
1c a c de sel
1cac de sucre
1 jaune d'oeuf
15 grs de levure
400grs de eau

coucou HANNA

600grs de semoule fine
1c a c de sel
1cac de sucre
1 jaune d'oeuf
15 grs de levure
400grs de eau
c proportion sont adapté a ma machine une afk bm3

tu peux enlever la pate et la faire cuire au four

j'espere que cela t'aideras un peu

12 Recette janv. 2006

Pain à la semoule de blé au sucre et aux épices

Ingrédients Équivalences

250g de semoule fine de blé
120g de farine type 55
250 ml d'eau bouillante
1 oeuf
2 c à table d'huile d'olive (30 ml)
1 c à table de sucre (15 ml)
1 c à thé de sel ou à votre goût (5 ml)
1 sachet de levure de boulanger action rapide 7g ou 8g
6 c à table d'eau chaude

Voici ma recette. Pour ceux et celles qui n'ont pas de MAP.

Pain a la semoule

Voir l'album

Pain à la semoule de blé

Ingrédients:

250g de semoule fine de blé
120g de farine type 55
250 ml d'eau bouillante
1 oeuf
2 c à table d'huile d'olive (30 ml)
1 c à table de sucre (15 ml)
1 c à thé de sel ou à votre goût (5 ml)
1 sachet de levure de boulanger action rapide 7g ou 8g
6 c à table d'eau chaude

Préparation

Mettre dans votre bol, l'oeuf, le sucre et le sel. Mélanger avec le fouet quelques minutes, ajouter l'eau bouillante. Fouetter encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Photo 1
Entre temps, mélanger dans un récipient la semoule, la farine et la levure.
Changer de pied, mettre le crochet. Introduire d'un seul coup le mélange d'ingrédients secs. Pétrir au numéro 3 jusqu'à ce vous obteniez une boule.
Pétrir de nouveau toujours au numéro 3 en ajoutant 1 c à table d'eau chaude une à la fois ( 6 c à table en tout)jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte très légère. Photos 2-3-4.
Arrêtez le pétrin et ôter la pâte du pied à l'aide de vos doigts enfarinés légèrement. La pâte doit rester dans le bol.
Laisser au repos 1h à 1h30 dans un endroit chaud. (moi je profite toujours de ma sécheuse pour faire monter ma pâte)
Huiler légèrement un moule rond (19 cm de diamètre) recouvert d'un papier aluminium. Photo 6. Y déposer la boule de pâte toujours avec un peu de farine au niveau des doigts. Faites quelques entailles au couteau sur le dessus du pain. Photo7. Laisser de nouveau monter le pain 30 min. Photo 8.
Préchauffer le four à 180 C (Th 6), cuire le pain entre 20 et 30 min. jusqu'à ce qu'il soit doré. Photo 9.

Pour les détails voir mon album.

Pain a la semoule

Voir l'album

Joo

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