Ingrédients
Équivalences
- 1 mesure d'amandes émondées et moulues
- 1 mesure de biscottes pilées
- 1/2 bol de beurre fondu
- 1/2 bol de sucre semoule
- 1 bol d'œufs
- 1 sachet de levure
- zeste d’un citron
Khobzet tounès (baba aux amandes)
Temps de cuisson 40 min
1 mesure d'amandes émondées et moulues, 1 mesure de biscottes pilées (chapelure), 1/2 bol de beurre fondu, 1/2 bol de sucre semoule, 1 bol d'œufs, 1 sachet de levure, zeste d’un citron,
Sirop
500 g de sucre, 1/2 litre d'eau, 2 cuil. à soupe d’eau de fleurs d'oranger
Mélanger les amandes, la chapelure passée au tamis, en ajoutant la levure. Travailler le sucre et les œufs en un mélange mousseux, verser sur la composition précédente en utilisant le fouet. Ajouter le sucre vanillé, le zeste de citron râpé en fouettant toujours pour obtenir une pâte homogène. Verser dans un plat beurré, introduire à four préchauffé. Placer le plat au troisième étage (en partant du bas), laisser cuire pendant 40 mn environ. Durant la cuisson, préparer le sirop avec le sucre, I'eau, porter à ébullition pendant quelques instants afin d'obtenir un sirop léger. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger et laisser bouillir encore quelques minutes. Sortir le gâteau du four, couper en carrés ou en losanges, arroser de sirop. Laisser reposer trois heures avant de consommer.
Conseil : Découper et arroser de sirop le gâteau tout chaud. Extrait du livre Les gâteaux traditionnels (Edition El Maârifa)
Temps de cuisson 40 min
1 mesure d'amandes émondées et moulues, 1 mesure de biscottes pilées (chapelure), 1/2 bol de beurre fondu, 1/2 bol de sucre semoule, 1 bol d'œufs, 1 sachet de levure, zeste d’un citron,
Sirop
500 g de sucre, 1/2 litre d'eau, 2 cuil. à soupe d’eau de fleurs d'oranger
Mélanger les amandes, la chapelure passée au tamis, en ajoutant la levure. Travailler le sucre et les œufs en un mélange mousseux, verser sur la composition précédente en utilisant le fouet. Ajouter le sucre vanillé, le zeste de citron râpé en fouettant toujours pour obtenir une pâte homogène. Verser dans un plat beurré, introduire à four préchauffé. Placer le plat au troisième étage (en partant du bas), laisser cuire pendant 40 mn environ. Durant la cuisson, préparer le sirop avec le sucre, I'eau, porter à ébullition pendant quelques instants afin d'obtenir un sirop léger. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger et laisser bouillir encore quelques minutes. Sortir le gâteau du four, couper en carrés ou en losanges, arroser de sirop. Laisser reposer trois heures avant de consommer.
Conseil : Découper et arroser de sirop le gâteau tout chaud. Extrait du livre Les gâteaux traditionnels (Edition El Maârifa)
Modifié (nov. 2004)