Ingrédients
Équivalences
- 1 épaule d’agneau désossée
- 80 g de pruneaux dénoyautés
- 30 g de beurre
- 80 g de dattes coupées en dés
- 80 g d'abricots secs
- 80 g de figues coupées en dés br
- 1 pamplemousse
- 5 citrons jaunes
- 80 g de smen
- 1/2 litre d'eau
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sucre vanille
- 125 ml de yaourt nature
- 125 g de fromage frais
- 10 g de sel
- 10 g de cannelle
- 10 g de safran
Khomsette meriem
Remarque :
Pour bien parfumer l’épaule, la frotter avec une moitié d’orange au moment de servir.
Nombre de personnes : 4
1 épaule d’agneau désossée
80 g de pruneaux dénoyautés
30 g de beurre
80 g de dattes coupées en dés
80 g d'abricots secs
80 g de figues coupées en dés br
1 pamplemousse
5 citrons jaunes
80 g de smen
1/2 litre d'eau
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sucre vanille
125 ml de yaourt nature
125 g de fromage frais
10 g de sel
10 g de cannelle
10 g de safran
Faites aplatir l’épaule et l assaisonner de sel et de poivre. Verser les pruneaux, les dattes, les abricots et les figues dans une casserole et faites-les saisir avec 80 g de beurre. Saupoudrez de sucre vanille et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, tout en remuant de temps un temps. Mélangez le fromage, le miel et le yaourt dans une terrine. Assaisonnez de sel et de cannelle et étalez sur l’épaule d’agneau.
Eteignez le feu sur les fruits secs et les trousser dans l’épaule et ficelez, après avoir bien roulé la viande.
Faites dorer le roulé avec 30 g de beurre dans une plat ovale, pendant 15 minutes et enfournez au four préchauffé, thermostat 220 °C et laissez cuire pendant 1h30 minutes. Retournez le roulé toutes les 15 minutes.
Entre temps, videz les citrons et le pamplemousse à l'aide d'une cuillère à soupe. Mélangez les pulpes et les jus dans un bol et arrosez le roulé de temps en temps.
Dès que l’épaule est cuite, tranchez et servez chaud, en arrosant du jus
.
Remarque :
Pour bien parfumer l’épaule, la frotter avec une moitié d’orange au moment de servir.
Nombre de personnes : 4
1 épaule d’agneau désossée
80 g de pruneaux dénoyautés
30 g de beurre
80 g de dattes coupées en dés
80 g d'abricots secs
80 g de figues coupées en dés br
1 pamplemousse
5 citrons jaunes
80 g de smen
1/2 litre d'eau
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sucre vanille
125 ml de yaourt nature
125 g de fromage frais
10 g de sel
10 g de cannelle
10 g de safran
Faites aplatir l’épaule et l assaisonner de sel et de poivre. Verser les pruneaux, les dattes, les abricots et les figues dans une casserole et faites-les saisir avec 80 g de beurre. Saupoudrez de sucre vanille et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, tout en remuant de temps un temps. Mélangez le fromage, le miel et le yaourt dans une terrine. Assaisonnez de sel et de cannelle et étalez sur l’épaule d’agneau.
Eteignez le feu sur les fruits secs et les trousser dans l’épaule et ficelez, après avoir bien roulé la viande.
Faites dorer le roulé avec 30 g de beurre dans une plat ovale, pendant 15 minutes et enfournez au four préchauffé, thermostat 220 °C et laissez cuire pendant 1h30 minutes. Retournez le roulé toutes les 15 minutes.
Entre temps, videz les citrons et le pamplemousse à l'aide d'une cuillère à soupe. Mélangez les pulpes et les jus dans un bol et arrosez le roulé de temps en temps.
Dès que l’épaule est cuite, tranchez et servez chaud, en arrosant du jus
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