Ingrédients
Équivalences
- 1 tasse à café d'huile
- 280ml de lait (ou eau)
- 1 oeuf
- 1,5 cac de sel
- 200g de semoule extra fine ou fine
- 300g de farine
- environ 1 à 2 cas de nigelle
- 1,5 cac de levure sèche (ou un sachet de briochin.
Khoubz edar/ pain maison algérien
Voici un pain que je fais de temps en temps pour changer, et qui est plutôt brioché :
Ingrédients :
1 tasse à café d'huile
280ml de lait (ou eau)
1 oeuf
1,5 cac de sel
200g de semoule extra fine ou fine
300g de farine
environ 1 à 2 cas de nigelle
1,5 cac de levure sèche (ou un sachet de briochin.
Préparation:
Pétrir la pâte environ 20mn au robot ou programme pétrissage de la map.
Après la première levée (d'environ 1h à 1h30), dégazez la pâte et faire des pains ronds soit dans des moules ou directement sur les plaques.
Laisser lever encore 1 à 2h.
Badigeonner soit de jaune d'oeuf soit d'un mélange : 1 cac de café soluble + 1 cac de sucre en poudre + 3 cas de lait (voir plus).
Quadriller vos pains et parsemer de nigelle.
Cuire à four chaud environ 20mn à 200° (ou selon vos habitude)
Note :
- on peut supprimer la nigelle si l'on aime pas.
- on peut aussi y rajouter des graines de sésames.
- peut se faire qu'avec de la semoule extra fine ou fine (pas la semoule à couscous).
- je remplace souvent le lait par eau + lait en poudre.
Voici un pain que je fais de temps en temps pour changer, et qui est plutôt brioché :
Ingrédients :
1 tasse à café d'huile
280ml de lait (ou eau)
1 oeuf
1,5 cac de sel
200g de semoule extra fine ou fine
300g de farine
environ 1 à 2 cas de nigelle
1,5 cac de levure sèche (ou un sachet de briochin.
Préparation:
Pétrir la pâte environ 20mn au robot ou programme pétrissage de la map.
Après la première levée (d'environ 1h à 1h30), dégazez la pâte et faire des pains ronds soit dans des moules ou directement sur les plaques.
Laisser lever encore 1 à 2h.
Badigeonner soit de jaune d'oeuf soit d'un mélange : 1 cac de café soluble + 1 cac de sucre en poudre + 3 cas de lait (voir plus).
Quadriller vos pains et parsemer de nigelle.
Cuire à four chaud environ 20mn à 200° (ou selon vos habitude)
Note :
- on peut supprimer la nigelle si l'on aime pas.
- on peut aussi y rajouter des graines de sésames.
- peut se faire qu'avec de la semoule extra fine ou fine (pas la semoule à couscous).
- je remplace souvent le lait par eau + lait en poudre.