bonjour a toutes et toutes,
voila je viens seulement de m'inscrire dans ce site que je trouve extraordinaire.
je recherche la recette des rollos (a base de vin blanc) et de mouna.
Merci a ceux et celles qui me répondra.
ninou082000 a écrit :
MA MOUNA
Ingrédients : 500g de farine, 10 cl d'huile, 1/2 cubede levure de boulanger, 100g de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste de citron râpé, 1 c.a.s. de rhum brun, un peu de lait tiède, 1 pincée de sel.
décoration : 2 jaunes d'oeuf, 4 sucres en pierre.
Délayer la levure de boulanger dans un demi-verre de lait tiède. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le mélange commence à
mousser. Mélanger dans un saladier (ou au mixeur, si vous avec une fonction "pâte"
la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron. Ajoutez les oeufs un à un, l'huile, le rhum, le lait mélangé à la levure. Pétrissez la pâte (idéalement environ 1/4 d'heure).
Laisser reposer 6 heures à température ambiante, dans un saladier recouvert d'une serviette.
Séparez la pâte en deux et périssez à nouveau.
Déposez sur du papier sulfurisé beurré les mounasen forme de demi ballon et laissez monter encore 4 heures couvertes d'une serviette.
Préchauffer le four à 130° pendant 15 mn. Pendant ce temps, concassez grossièrement les sucres au pilon, battez les deux jaunes d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les mounas. Avec un couteau faites deux entailles en croix au sommet des mounas. Déposez sur le sommet des mounas le sucre concassé.
Enfournez environ 45 minutes. Surveillez la cuisson et augmentez éventuellement vers la fin de façon à ce que les mounas brunissent.
