La trida

1 févr. 2006

on vient de me ramener d'Algérie des "mouchoirs" c'est des grandes crèpes très fines qui se mangent apparemment avec du poulet un bouillon pois chiches et navets...

vous connaissez ? quelle est la recette exacte ? vous appelez ça comment ?

ah je crois que c'est Trida non ?

2 févr. 2006

La " trida "

Ingrédients
750 g de semoule fine,
250 g de farine
200gr de maïzena,
sel et eau.

Préparation:

Dans un récipient, mélanger semoule et farine avec un peu de sel.
Ajouter un peu d'eau et mélanger.
Pétrir la pâte en ajoutant petit-à petit un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique, maniable et bien lisse.
Diviser cette pâte en plusieurs petites boules et saupoudrer-les de maïzena.
Saupoudrer le plan de travail de maïzena, et étaler chaque boule de pâte jusqu'à l'obtention d'un très fine feuille.

Pour la " trida " :
Prendre une feuille de pâte et bien la saupoudrer de maïzena, découper des lanières de 8 à 10 mm de
largueur, ensuite couper-les de la même dimension de longueur pour obtenir des petits carrés de pâtes
qu'on appellera " trida " .
Disposer la " trida " sur une plaque et laisser-les sécher dans un endroit aéré.

LILLAH a écrit :

Je ne sais pas si tu voulais la recette entière ou juste celle des pates, je possède également celle du plat si tu veux.

3 Recette févr. 2006

Trida aux légumes et poulet

Ingrédients Équivalences

1 poulet
250 g de viande hachée
6 oeufs
1 courgette
2 navets
100 g de pois chiches
cannelle, sel, poivre

1 poulet
250 g de viande hachée
6 oeufs
1 courgette
2 navets
100 g de pois chiches
1 cs de smen ou beurre fondu
3 cs huile
cannelle, sel, poivre

Vider, flmaber et couper le poulet. Dans une marmitte, mettre le poulet, les oignon rapés, les pois chiches, l'huile, le smen, le sel, le poivre et la cannelle. Mélnger et laisser cuire à feu doux, puis mouiller avec 1 litre d'eau puis continuer la cuisson.

Faire bouillir les oeufs. Saler, poivrer la viande hachée et faire des boulettes qu'il faudra plonger dans la marmitte avec les navets et la courgette coupée en 4, et la cannelle.

Laisser cuire encore 20 mn. Pendant la cuisson, vérifier la qté d'eau qui doit rester constante.

Dans une cocotte, mettre la trida, arroser de sauce et faire mijoter à petits feux sant trop laisser attacher.

Verser cette trida dans un grand plat, garnir de mcx de poulet, de navets et de courgettes.

Disposer autour des boulettes de viande les oeufs (épluchés

) et les pois chiches. Verser le reste de sauce dans un autre plat.

Pour la trida (la pâte) elle n'est pas cuite je suppose ? Tu sais comment la faire dans ce cas ?

Enduire de beurre de smen ou de beurre fondu. Laisser un peu reposer.

Mettre dans un couscoussier et faire cuire à la vapeur. Lorsque la vapeur commence à s'échapper, retirer et verser le tour dans un grand plat. Aroser d'une demi verre d'eau , mélanger et laisser reposer 15 mn, puis remettre à cuire une seconde fois à la vapeur.

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