Aller au contenu

Laarayeche

1 réponse · 1423 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc d'extrait vanille
  • eau de fleur d'oranger
  • 3 mesures d'amandes ou cacahuètes (hachées finement)
  • 1 mesure de sucre
  • quelques gouttes d'extrait d'amandes
  • blancs d'oeufs
  • sucre glace
  • jus de citron
  • colorant
Recette certifiée 100% sans IA
LAARAYECHE

PATE/
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
1 càc d'extrait vanille
eau de fleur d'oranger

FARCE/
3 mesure d'amandes ou cacahuètes (hachées finement ou concassées finement en fonction des goûts)
1 mesure de sucre
quelques gouttes d'extrait d'amandes (si on utilise des amandes biensur)
eau de fleur d'oranger

GLACAGE/
blancs d'oeufs
sucre glace
jus de citron
colorant

DECO/
perles argentées ou colorées ou encore des noeuds (mais on en trouve qu'au bled)

* dans un jatte: mettre le farin et le sel, faire un puit et y verser le beurre fondu et l'extrait de vanille.
mélanger bien le tout pour faire absorber le beurre.
* rajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pate maniable. (si on n'aime pas trop l'odeur de l'eau de fleur d'oranger on peut faire un mélange avec de l'eau avant de le rajouter pour faire la pate)
* couvrir la pate et laisser reposer au frigo

* mélanger les amandes (ou cacahuètes) avec le sucre, l'extrait d'amande puis mouiller petit à petit avec l'eau de fleur d'oranger (ici pas question de faire le mélange avec l'eau) jusqu'à obtention d'une pate.

* prendre la pate et l'étaler finement (mais pas trop)
* avec un verre ou un emporte pièces, couper des ronds.
* prendre un rond, y mettre au centre une petite boules de farce et refermer pour former un triangle en cheuvauchant les extrémités.
retourner le gateau pour avoir les bords en bas, avec les doigts aranger la forme et placer sur la plaque de cuisson.
* faire cuire jusqu'à ce que les gateaux commence à etre colorés.

*après refroidissemnt des gateaux, faire un glacage avec les ingrédients (pour les quantités j'aurais du mal): d'abord battre un peu les blancs, puis et tout en continuant à battre, rajouter petit à petit le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit épais (faire un test avec un gateau et si le glacage ne coule pas trop c'est bon mais observer vraiment pendant quelques secondes)

* poser sur le gateau la décoration choisi et laisser prendre.

Modifié (mars 2007)

2
Flêche (Voir ICI) j'en profite pour donner ce conseil, on y perd peut être un peu de temps mais on y gagne certainement:
avant de mettre en forme les gâteaux (surtout une nouvelle recette), faites en un et faites le cuire seul et observer : si tout va bien et qu'il garde la forme souhaitée, alors faites tous vos gâteaux sinon vous pouvez comme ca rattraper le coup en rajoutant de la farine sans gaspiller. vous y serez que plus seraines.

Flêche (Voir ICI) pour les recettes où il y a de la pâte et de la farce:
les mesure de farine sont toujours plus grandes que celles des farces.
exemple: si bol pour la farine, verre pour les amandes.

Flêche (Voir ICI) pour les gâteaux glacés: toujours faire un test avec un gâteau, si le glacege glisse trop et rien ne reste sur le gâteau et bien rajouter un peu de sucre glace.
si ca coule un peu mais le gâteau garde quand même du glaçage (assez pour garder la couleur) alors continuez.
ce glaçage permet de ne pas avoir un bloc de sucre souvent trop sucré.
dès que les gâteaux sont assez secs pour que je les prenne sans laisser la trace de mes doigts dessus, je les change de plateau pour que les bord sèche proprement.

Flêche (Voir ICI) pour les gâteaux qu'on mouille avec un sirop avant de passer dans du sucre glace: on peut les tremper tout simplement dans de l'eau où on aura mélanger de l'eau de fleur d'oranger avant de les passer dans le sucre glace. ils seront ainsi moins sucrés.
Flêche (Voir ICI) dans ce genre de glaçage, il vaut mieu passer les gâteaux deux fois dans le sucre glace cela sera plus joli:
la première fois après le trempage en essayant de bien en mettre partout.
la seconde fois, après séchage (il ne faut pas qu'ils soient tout à fait sec), on prend le gâteau et on enlève le surplus de sucre en lissant délicatement. passer dans le sucre glace et lisser bien.

voilà j'espère avoir été claire sinon n'hésitez pas C'est Okey !
Recettes similaires