Aller au contenu

Langue de boeuf

1 réponse · 6182 vues

1
Bonjour à toutes, Très Heureux
Je recherche comment cuisiner ma langue de boeuf à la façon marocaine ou algérienne. On m' a parler de pois chiche mais je n'ai pas de recette faut il la cuire comme à la française dans un bouillon etc....
Si l'une d'entre vous avais une recette merci d'avance. Surprise !
Jasminetlilas souci
2 Recette

Langue de veau au court-bouillon aux carottes et tomates

Ingrédients Équivalences
  • une langue de veau
  • 1 oignon
  • ail
  • 2 carottes
  • 6 clous de girofles
  • sel
  • 1 cuillère café poivre noir en grains
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tomates rouges
  • 1 cuillère soupe tomate concentrée
Recette certifiée 100% sans IA
Ingrédients :
une langue de veau
1oignon
ail
2 carottes
6 clous de girofles
sel,
1 cuillère café poivre noir en grains
2feuilles de laurier
2 tomates rouges
1 cuillère soupe tomate concentrée

Recette :
1-nettoyer et laver la langue
mettre la langue à cuire dans le court bouillon avec: l'oignon piqué des clous de girofles, l' ail,les carotte, le laurier
sel ,poivre, pendant 1 heure

2-retirer la langue du bouillon, ôter la couche blanche de la langue, couper en tranche réserver

3-peler les tomates, faire un coulis

4-faire revenir avec 2 gousses d'ail dans de l'huile, ajouter le concentré et 2 louches du court bouillon laurier(1), déposer les tranches de langue et les carottes en rondelle, laisser mijoter à petit feu une demi heure(plat algerien) bon appétit

Conseils :
faite cuire la langue dans une cocotte minute la cuisson sera idéale mais le coulis dans un faitout et surtout laisser MIJOTER tout doucemnt