LAPIN AUX AMANDES
2 lapins évidés, lavés et coupés en morceaux - 2 gros oignons hachés - miel - amandes émondées et grillées - raisins secs - 3 cuil. à soupe de beurre coupé en dés - ail - "rasse el hanout" - sel - poivre noir - clou de girofle haché - 1 verre d'huile d'olive - eau- safran.
Dans une terrine, mettez les morceaux de lapins, 1 cuil. à soupe de "rasse el hanout", 1 cuil. à café de poivre noir et les autres épices (poivre, clou de girofle = 1 cuil à café de chaque). Couvrir d'eau froide et laissez mariner quelques instants (elle a mis 2 verres voire 3) si vous êtes pressé; si vous avez le temps, laissez mariner plus longtemps. Couvrir et mettez au frigo.
Dans une marmite, sur feu doux, versez les oignons, le beurre et l'huile. Laissez fondre le beurre et mettez l'oignon et l'ail. Puis ajoutez, les morceaux de lapins marinés et leur jus. Laissez cuire.
Remuez la marmite et ajoutez le safran et recouvrir d'eau. Mettez à couvert et laissez cuire.
Après cuisson, mettez les raisins secs et le miel et versez dans un joli plat. Décorez d'amandes.
Voilà ce que j'ai trouvé sur le net. je ne l'ai jamais testée.
