Semoule aux amandes et fleur d'oranger au caramel

Le kalb el louz d'Assia

1kg de grosse semoule
400gr de sucre
400gr d'amande en poudre
1 verre de beurre fondu ou smen
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Mélanger tous ses ingrédients comme le couscous. Beurrer un moule avec du beurre ou du smen, Couper les parts jusqu'au fond du plat. Mettre des amandes entières dans chaque part, puis enfournez * dès que le gâteau est cuit mettre un mélange de sirop fait d'un litre d'eau, d'un kilo de sucre et un cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger que l'on aura préalablement cuit doucement.

*J'ai juste sorti les plats pour les dorer avec du beurre, avant la fin de la cuisson.

Attention je n'ai fait que la moitié des proportions mais je n'ai pas eu assez de sirop il a fallu que j'en refasse, donc attendez vous à la même chose.
Il faut faire la semoule en premier (semoule+beurre+fleur d'oranger)on égrenne
à part on mélange (l'amande en poudre+cannelle+1 càS de sucre (si on veut) )
Ensuite :Il faut mélanger le mélange amandes avec la semoule.
On met dans un plat beurré et hop au four après avoir mis les amandes entières dans les parts prédécoupées.
On fait le sirop qu'on laisse légèrement épaissir.
En fin de cuisson on met du sirop à peu près la moitié tout doucement (voir plus) on beurre le dessus au pinceau et retour dans le four.
Quand on le sort du four on remet du sirop pour qu'il baigne (le sirop chaud c'est mieux) et on le met au frigo.

Le four doit être chaud ou froid peut importe il n'y a pas de levure.
Le temps cela dépends de ton four il doit être grillé sur le dessus.
Cela fait environ 40min je pense (moi je surveille).
La moitié du sirop environ dix minutes avant la fin de la cuisson

bon appétit!

à lire :

secret du kalb el louz :

Je vous donne le secret pour le réussir :

tu fais d'un côté ton mélange semoule,beurre, eau de fleur, tu égrennes.
De l'autre ton mélange amande, canelle et un peu de sucre, tu égrennes aussi.
tu mélanges progressivement la semoule dans les amandes en égrénnant la semoule (pour être sur qu'il n'y a pas de grumeaux).
tu mets dans le plat beurrer.
Tu tasses un peu.
tu prépares un mélange de beurre fondu (suivant la quantité à beurrer) tu y ajoutes un peu de sucre (1càS) et eau de fleur d'oranger (1càS).
Avec un pinceau tu badigeonnes tout ton gateau généreusement.
Tu coupes tes parts et tu mets tes amandes effilées et hop au four.
A mis cuisson tu changes ton programme ,tu mets le grill environ 5 à 10 minutes pour qu'il dore bien.Ensuite tu finis ta cuisson normalement et 10 minutes avant la fin tu mets la moitié du sirop et tu redécoupes tes parts, il faut qu'il soit noyé.
*A la fin de la cuisson tu mets le reste.
Laisser refroidir au frigo.

J'ai fait ses mesures là :
La semoule :
500gr de grosse semoule
1/2 verre de beurre environ 100gr,1càS de sucre,1càS d'eau de fleur d'oranger.
Pour l'amande :
250gr d'amande en poudre
environ 20 à 30 gr de sucre,1/2 càc de canelle.
Pour le sirop :
600gr de sucre cristallisé
600gr d'eau 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger.