Qui connaît la recette de l'harissa svp?merci
L'harissa
3 réponses · 568 vues
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Recette
Harissa
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de piments rouges
- 1 tête d'ail
- 1 c à café de coriandre
- 1 c à café de carvi
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de sel
Bonsoir faitou,
Voici une recette trouvée sur un site
Ingrédients :
250 g de piments rouges
1 tête d'ail
1 c à café de coriandre
1 c à café de carvi
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de sel
Préparation :
Enlever les pépins des piments les rincer et les égoutter plusieurs fois dans une passoire les hacher finement au mixer.
Passer l'ail au presse-ail.
Dans un récipient mélanger les piments hâchés, l'ail pressé, le carvi et la coriandre. Saler mélanger le tout à huile. Verser dans un bocal recouvrir légèrement d'huile conserver au frais.
Voici une recette trouvée sur un site
Ingrédients :
250 g de piments rouges
1 tête d'ail
1 c à café de coriandre
1 c à café de carvi
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de sel
Préparation :
Enlever les pépins des piments les rincer et les égoutter plusieurs fois dans une passoire les hacher finement au mixer.
Passer l'ail au presse-ail.
Dans un récipient mélanger les piments hâchés, l'ail pressé, le carvi et la coriandre. Saler mélanger le tout à huile. Verser dans un bocal recouvrir légèrement d'huile conserver au frais.
Bonsoir Faitou,
j'ai une super recette d'harissa. Quand tu ouvres le bocal, c'est le sud que tu invites dans ta cuisine.
je la retrouve et te la communique ce soir. En attendant, fais attention à prendre des gants quand tu la feras.
Ca t'évitera d'avoir les mains quasiment brûlées et attention aux enfants qui ont tendance à vouloir aider et ensuite se frottent les yeux.
à ce soir.
j'ai une super recette d'harissa. Quand tu ouvres le bocal, c'est le sud que tu invites dans ta cuisine.
je la retrouve et te la communique ce soir. En attendant, fais attention à prendre des gants quand tu la feras.
Ca t'évitera d'avoir les mains quasiment brûlées et attention aux enfants qui ont tendance à vouloir aider et ensuite se frottent les yeux.
à ce soir.
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Recette
Piments séchés au basilic et aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de piments séchés
- de l'huile type isio pour la 'friture'
- de l'huile d'olive pour la conservation
- 1 gros oignon
- 1 tête d'ail
- 2 tomates fraiches
- 80 gr de concentré de tomate
- la moitié d'un bouquet de basilic
- quelques feuilles de menthe
- 1 cuill soupe de coriandre en poudre
- 1 cuill à soupe de carvi en poudre
- sel
bonsoir Faitou,
en plus de la recette classique envoyée par mbres, je te propose celle de ma mère (sud tunisienne).
ingrédients:
500 gr de piments séchés
de l'huile type isio pour la "friture"
de l'huile d'olive pour la conservation
1 gros oignon
1 tête d'ail
2 tomates fraiches
80 gr de concentré de tomate
la moitié d'un bouquet de basilic
quelques feuilles de menthe
1 cuill soupe de coriandre en poudre
1 cuill à soupe de carvi en poudre
sel
1°) equeutter, enlever graines et pédoncules et faire tremper pendant 1/4 d'heure. égoutter
2°)faire revenir les piments dans de l'huile chaude et remuer jusqu'à ce que les piments soient légèrement frits.
3°)retirer avec un écumoir, bien égoutter. Reserver l'huile
4°)faire revenir l'oignon haché dans l'huile reservé, laisser dorer et ajouter le concentré de tomate, faire revenir et ajouter ensuite les tomates fraiches. Ajouter le basilic et la menthe ciselés finement.
Laisser revenir et reserver.
5°) dans un saladier mélanger le piments à la préparation au basilic
ajouter l'ail écrasé, les épices, saler.
6°) mettre le mélange dans un bocal en alternant couche d'harissa et filet d'huile d'olive.
7°) conserver au frais ou dans un cellier à l'abri de la lumière (dans ce cas la pâte confira peu à peu)
C'est drolement bon ajoutée à ta salsa des pâtes, à ta sauce pour les pizzas, au couscous.....
Je la propose parfois en sauce à table (diluée dans de l'huile d'olive) au même titre que la mayo, le ket chup ou la moutarde et autres.
Bonne soirée.
en plus de la recette classique envoyée par mbres, je te propose celle de ma mère (sud tunisienne).
ingrédients:
500 gr de piments séchés
de l'huile type isio pour la "friture"
de l'huile d'olive pour la conservation
1 gros oignon
1 tête d'ail
2 tomates fraiches
80 gr de concentré de tomate
la moitié d'un bouquet de basilic
quelques feuilles de menthe
1 cuill soupe de coriandre en poudre
1 cuill à soupe de carvi en poudre
sel
1°) equeutter, enlever graines et pédoncules et faire tremper pendant 1/4 d'heure. égoutter
2°)faire revenir les piments dans de l'huile chaude et remuer jusqu'à ce que les piments soient légèrement frits.
3°)retirer avec un écumoir, bien égoutter. Reserver l'huile
4°)faire revenir l'oignon haché dans l'huile reservé, laisser dorer et ajouter le concentré de tomate, faire revenir et ajouter ensuite les tomates fraiches. Ajouter le basilic et la menthe ciselés finement.
Laisser revenir et reserver.
5°) dans un saladier mélanger le piments à la préparation au basilic
ajouter l'ail écrasé, les épices, saler.
6°) mettre le mélange dans un bocal en alternant couche d'harissa et filet d'huile d'olive.
7°) conserver au frais ou dans un cellier à l'abri de la lumière (dans ce cas la pâte confira peu à peu)
C'est drolement bon ajoutée à ta salsa des pâtes, à ta sauce pour les pizzas, au couscous.....
Je la propose parfois en sauce à table (diluée dans de l'huile d'olive) au même titre que la mayo, le ket chup ou la moutarde et autres.
Bonne soirée.
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