Ingrédients
Équivalences
- 500g de feuilles de pâte filo
- 500g de noix de grenoble broyées finement
- 125ml de sucre granulé
- 125ml de beurre
- 125ml d'huile
- 500ml de sucre (pour le sirop)
- 250ml d'eau (pour le sirop)
Baklavas libanais
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15
Température du four: 125ºC. (250ºF.)
Coût: raisonnable
Difficulté: relativement facile
--------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients
feuilles de pâte filo
--------------------------------------------------------------------------------
500 g de noix de grenoble broyées finement
--------------------------------------------------------------------------------
125 ml de sucre granulé
--------------------------------------------------------------------------------
30 ml d'eau de rose
--------------------------------------------------------------------------------
30 ml d'eau de fleur d'oranger
--------------------------------------------------------------------------------
125 ml de beurre
--------------------------------------------------------------------------------
125 ml d'huile
--------------------------------------------------------------------------------
Sirop
--------------------------------------------------------------------------------
500 ml de sucre
--------------------------------------------------------------------------------
250 ml d'eau
--------------------------------------------------------------------------------
1 goutte d'eau de rose
--------------------------------------------------------------------------------
1 goutte d'eau de fleur d'oranger
--------------------------------------------------------------------------------
1 tranche de citron
Préparation
dans un bol, mélanger les noix, le sucre, l'eau de rose et de fleur d'oranger;
étendre une feuille de pâte filo en mettant devant vous le côté le plus étroit;
déposer une partie du mélange dans la sens de la largeur à 2-3 cm du bord;
rouler la pâte pour confectionner un rouleau; couper en 6 morceaux; déposer dans un plat allant au four; continuer l'opération jusqu'à la fin du mélange;
faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde; arroser les baklavas de façon à bien humecter uniformément le tout;
glisser dans un four préchauffé à 250º F. pendant 1 heure; augmenter ensuite la température à 350º F. et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Finition
Pendant la dernière cuisson des baklavas, mettre tous les ingrédients pour le sirop dans une casserole;
laisser mijoter jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et devienne un sirop;
dès la sortie des baklavas du four, les arroser de sirop et les laisser refroidir à la température ambiante.
Baklawa iranien
Ingrédients
300 g de noix ou d'amandes coupés finement
--------------------------------------------------------------------------------
150 g de pistaches
--------------------------------------------------------------------------------
65 ml de sucre
--------------------------------------------------------------------------------
450 g de pâte filo
--------------------------------------------------------------------------------
cardamome
--------------------------------------------------------------------------------
325 ml de beurre
--------------------------------------------------------------------------------
Sirop
--------------------------------------------------------------------------------
l litre de sucre
--------------------------------------------------------------------------------
500 ml d'eau
--------------------------------------------------------------------------------
d'eau de rose
Préparation
mélanger les noix, la chapelure, les épices et le sucre;
préparer la pâte filo en badigeonneant chaque feuille de beurre fondu;
foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées;
étendre une couche de l'appareil aux noix;
recouvrir de 2 feuilles de pâte; recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil;
terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée);
pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé
enfourner à 180°C (350°F) environ 20 min. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée; laisser refroidir;
préparer le sirop: faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant une dizaine de minutes;
verser le sirop chaud sur le baklava refroidi;
laisser reposer plusieurs heures avant de le servir;
couper en carrés.
source : saveursdumonde.net
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15
Température du four: 125ºC. (250ºF.)
Coût: raisonnable
Difficulté: relativement facile
--------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients
feuilles de pâte filo
--------------------------------------------------------------------------------
500 g de noix de grenoble broyées finement
--------------------------------------------------------------------------------
125 ml de sucre granulé
--------------------------------------------------------------------------------
30 ml d'eau de rose
--------------------------------------------------------------------------------
30 ml d'eau de fleur d'oranger
--------------------------------------------------------------------------------
125 ml de beurre
--------------------------------------------------------------------------------
125 ml d'huile
--------------------------------------------------------------------------------
Sirop
--------------------------------------------------------------------------------
500 ml de sucre
--------------------------------------------------------------------------------
250 ml d'eau
--------------------------------------------------------------------------------
1 goutte d'eau de rose
--------------------------------------------------------------------------------
1 goutte d'eau de fleur d'oranger
--------------------------------------------------------------------------------
1 tranche de citron
Préparation
dans un bol, mélanger les noix, le sucre, l'eau de rose et de fleur d'oranger;
étendre une feuille de pâte filo en mettant devant vous le côté le plus étroit;
déposer une partie du mélange dans la sens de la largeur à 2-3 cm du bord;
rouler la pâte pour confectionner un rouleau; couper en 6 morceaux; déposer dans un plat allant au four; continuer l'opération jusqu'à la fin du mélange;
faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde; arroser les baklavas de façon à bien humecter uniformément le tout;
glisser dans un four préchauffé à 250º F. pendant 1 heure; augmenter ensuite la température à 350º F. et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Finition
Pendant la dernière cuisson des baklavas, mettre tous les ingrédients pour le sirop dans une casserole;
laisser mijoter jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et devienne un sirop;
dès la sortie des baklavas du four, les arroser de sirop et les laisser refroidir à la température ambiante.
Baklawa iranien
Ingrédients
300 g de noix ou d'amandes coupés finement
--------------------------------------------------------------------------------
150 g de pistaches
--------------------------------------------------------------------------------
65 ml de sucre
--------------------------------------------------------------------------------
450 g de pâte filo
--------------------------------------------------------------------------------
cardamome
--------------------------------------------------------------------------------
325 ml de beurre
--------------------------------------------------------------------------------
Sirop
--------------------------------------------------------------------------------
l litre de sucre
--------------------------------------------------------------------------------
500 ml d'eau
--------------------------------------------------------------------------------
d'eau de rose
Préparation
mélanger les noix, la chapelure, les épices et le sucre;
préparer la pâte filo en badigeonneant chaque feuille de beurre fondu;
foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées;
étendre une couche de l'appareil aux noix;
recouvrir de 2 feuilles de pâte; recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil;
terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée);
pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé
enfourner à 180°C (350°F) environ 20 min. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée; laisser refroidir;
préparer le sirop: faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant une dizaine de minutes;
verser le sirop chaud sur le baklava refroidi;
laisser reposer plusieurs heures avant de le servir;
couper en carrés.
source : saveursdumonde.net