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Cassoulet maghrébin aux haricots et au cumin

7 réponses · 14264 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de veau
  • 250 g d'haricots blancs
  • 1 oignon
  • 2 tomates pelées et épépinées
  • c. à c. de cumin
  • 4 c. à s. de coulis de tomates
  • Huile d'olive
  • pincée de safran
  • Sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
LOUBIA

Ingrédients pour 2 personnes:

500 g de veau
250 g d'haricots blancs
1 oignon
2 tomates pelées et épépinées
1 c. à c. de cumin
4 c. à s. de coulis de tomates
Huile d'olive, 1 pincée de safran
Sel, poivre

Préparation :
Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l'oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l'huile d'olive.
Couvrir d'eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes.
Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.
2
à toi aussi Cligne de l'oeil

j'ai oublié de préciser que la loubia peut aussi se faire avec du pouler pour celles qui n'aiment pas le veau ou carrément sans viane (loubia baida)
3
salam
est ce que on peut remplacer des haricots rouges Question Tomate
4
Bonjour RACHIDA

Je pense que si tu mets des haricots rouges ça ne sera plus la même

chose,ça ressemblera plutôt à un faux chili.

A plus Bisou Bisou
5
BONJOUR LES FILLES,

moi je rajoute quelques feuille ou branches de célleri au moment de faire revenir ma viande dans l'huile d'olive(j'utilise des pieds de veaux ou de la viande de mouton) mais avec les pieds de veaux la sauce est beaucoup plus onctueuse. pour les Haricots j'achète une bonne quantité que je fait tremper tout la nuit ensuite je mets dans plusieurs sachets au congélo comme ça j'en ai toujours sous la main, et quant je suis pressée je fait cuire ça à la cocotte minute c'est rapide et plus digeste. je suis d'accord avec vous que c'est un bon plat d'hiver. et pour rajouter une touche en fin de cuisson je jette un piment vert dans la marmite sans l'ouvrir cela parfume bien.
6
Bonjour tout le monde,

Et moi, je fais cette recette avec des morceaux de viande d'agneau coupés en dés moyens et des boulettes de viande aux épinards et bien sur le tout mijoté avec de l'huile d'olive, une pointe de safran, 1cs de tomate. C'est un régal.
Je fais tremper mes haricots la veille pour une cuisson rapide !!
On appelle çà chez nous, ''Kaabir sibnakh bil loubia ''
Essayez l'association boulettes de viande aux épinards avec l'agneau et les haricots, c'est un délice !!
Mon mari me demande toujours de lui faire ce plat !!
7 Recette

Haricots Blancs au Cassoulet de Boeuf Maghrébin

Ingrédients Équivalences
  • viande de langue de boeuf (ou viande sans os) coupée en morceaux.
  • haricots blancs(de préference trempés dans l'eau)
  • 1 gros oignion émincé
  • 6 gousses d'ail écrasée
  • persil et coriandre hachés
  • 1 c s de concenté de tomate
  • 1 c s paprika
  • huile de tourne sol (selon la quantité de la viande :disons 100 ml /1 kg de viande)
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
salut tout le monde!
je vous propose ma recette un peu differente:
haricots blancs au langue de boeuf (OU à la
viande de boeuf).
ingrédients :
viande de langue de boeuf (ou viande sans os) coupée en morceaux.
haricots blancs(de préference trempés dans l'eau)
1 gros oignion émincé
6 gousses d'ail écrasée
persil et coriandre hachés
1 c s de concenté de tomate
1 c s paprika
huile de tourne sol (selon la quantité de la viande :disons 100 ml /1 kg de viande).
sel et poivre
préparation de la viande: dans une cocotte faire revenir la viande + oignion+huile quelques minutes,ajouter le reste bien remuer.
Arroser, fermer la cocotte et laisser cuire.
POUR LES HARICOTS:
1 oignion entier
1 bouquet persil+ coriandre (non coupé)
quelques gousses d'ail entières
sel,poivre,paprika et un filet d'huile
dans une cocotte ou marmite mettre les haricots + eau bouillante+tous ses ingrédients et laisser cuire.
A la fin de la cuissonSurprister l'oignion,le bouquet et l'ail,ensuite égouter les haricots.
Servir chaud ,dans un plat les haricots et par dessus la viande et sauce.
OU BIEN : présenter dans 2 grands bols (viande +sauce ) dans l'un et les haricots dans l'autre.
BON APPETIT Rire (lol)
8
salam alaykoum

moi je l'as fait avec de l'agneau
et je rajoute a la recette que tu as donné des rondelle de carotte et des pomme de terre ( pas beaucoup) coupé en gros dés et du céleri , feille et branche, pas trop non plus car c fort et jaime pas trop, c juste pour le goût, du safran, du cumin, tomate pelé et 1 petit de concentré ( pas obligatoire puisqu'il ya le safran) et voila

bisous
bonne appétit
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