Maakoude aux aubergines

Maintenant la recette du maakoude aux aubergines :

2 belles aubergines
10 oeufs
4 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
1 c a c de carvi moulu
2 pincee de coriandre moulue
3 c a s d'huile
1 citron
sel

poser les aubergines sur une plaque de cuisson. L'introduire dans le four allume position grill. Retourner de temps en temps les aubergines afin de les griller de tous cotes jusqu'a ce que la peau soit presque carbonisee. Piquer alors avec une fourchette pour s'assurer que la chair est molle.

Les retirer du four, les mettre dans une assiette et avec un couteau les eplucher et couper les queues. Les disposer dans une jatte et bien les ecraser avec une fourchette.

Ajouter l'ail pele et ecrase, le persil coupe fin, le carvi, la coriandre et une c a c de sel.Casser dessus les 10 oeufs et bien melanger en battant le tout avec une fourchette.

Prendre un moule Te..l et mettre de l'huile ou du spray (moins gras), genre moule quatre quart (allonge). Versez-y la preparation precedente et faire cuire au four prechauffe auparavant a 180 C.

Laisser cuire jusqu'a durcissement et colore dessus.

Demouler a chaud en renversant le moule sur un plat rectangulaire.

Servir chaud ou frais avec des quartiers de citron.

Je pense que l'on peut rajouter un jus de citron au moment de la preparation de ce maakoude, il n'en sera que meilleur !