Aller au contenu

Maamoules aux amandes

4 réponses · 2737 vues

1
Bonsoir,

On m'a ramené du Maroc, et je pense que chez vous vous avez quelque chose de similaire, différentes découpes pour petits gâteaux, un peu comme ceux que l'on trouve chez nous (en Alsace en période de Noêl ou de Paques)
4 de ces moules ont des formes particulières :
- un en forme de coquille St Jacques
- un avec des stries partant du centre et s'élargissant vers le bord du moule
- un qui lui ressemble mais plutôt avec des stries formant un soleil
- un en forme de dôme avec des étages façon petite pyramide
(leur diamètre fait à peu près : 4.5 cm et sont en alu -enfin de crois...

Mes questions :
- je voudrais faire des petits gâteaux un peu comme de petits sablés, mais est ce que j'arriverai à les démoules, ou faut-il passer un peu d'huile à chaque fois sur le moule
- avez vs des recettes spécifiques pour ce genre de moule

Merci pour votre aide
Yvony
2
bonsoir yvony

alors ma chère j'ai lus ton méssage
et d'après ce que j'ai compris que tu parle à ces modèles d'emporte pièce
que je vais te les montré maintenant
si c'est oui répond moi et je vais te donner quelques recettes de ces emportes pièces
et si c'est non il faut que tu m'envoies les photos de ces 4 modèles que tu as et comme ça je peux te répondre

voila les miennes:
1°-Moule de petite tartelette:
Moule de petite tartelette

Modifié (août 2006)

3 Recette

Maamoules aux amandes et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
  • 70g de sucre glace
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 200g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre glace
  • Colorant alimentaire
  • eau de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
voila la recette pour ma chère yvony:

MAAMOULES AUX AMANDES

Maamoule au amandes 1 pieceVoir l'album

Ingrédients:

La pate:
250g de farine
70g de sucre glace
150g de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 c à c de vanille en poudre

La farce:
200g d'amandes en poudre
100g de sucre glace
Colorant alimentaire
un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation:
pour la pate:battez le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un batteur electrique jusqu'à obtenir une crème blanche, ajoutez la pincée de sel, la vanille et la farine , mélangez maintenant avec les mains en bien malaxant jusqu'à obtenir une pate molle et non collante

préparez la farce en mélangeant les amandes le sucre et arrosez un peu de'eau de fleur d'oranger .
ne pas trop mettre d'eau , il faut avoir un mélange un peu dur pas liquide

faites des boules , prenez une et mettez la dans le creux de la mains aplatissez la un peu, prennez une c à c du mélange et mettez le au centre de la pate applatissée , ferlez la pate et mettez la boule dans le moule de maamoule , apuyez un peu sur la boule pour que le dessin du moule soit bien marqué au dessus de la boule
tournez le moule à l'envers et frappez le sur la table pour démouler le gateau obtenu,
enfournez le gateau dans un plat allant au four préchauffé à 150° pendant 20mn jusqu'à obtenir une couleur dorée
faites refroidir le gateau puis saupoudrez au dessus du sucre glace.
bonne dégustation Cligne de l'oeil

Maamoule au amandesVoir l'album
4
Bonsoir d'Alsace,

Bibicha,
J'ai fait ta recette des maamoules aux amandes avec mes fameux moules venus du Maroc
Mais j'ai deux questions à te poser :

- j'ai eu quelques difficultés à démouler les biscuits au fur et à mesure de la fabrication : la pâte restait accrochée : est-ce que vs beurrez ou huilez les moules de temps en temps ?

- il me reste du fourrage : est-ce qu'il va se conserver quelques jours ou du fait du sucre glace il va durcir ?

Merci pour tes recettes et j'attends tes réponses avec impatience pour continuer mes expériences..

Les voici en photos

Maamoules aux amandes
Maamoule aux amandes

J'ai mis un colorant bleu pour la "farce", je ne sais pas lequel vous utilisez chez vous

Yvony
5
bonjour chère yvony
bravo pour les gâteaux Bravo !
ils sont bien réussies
félicitatins
et pour la réponce de tes questions
1° tu ne doit pas huilé ou beurré le moule
il te faut qu'à le tremper dans la farine de temps à l'autre
2°et pour la conservation du gâteaux tu les mets dans une boite métalique dans un endroit sec pour 2 semaines.
sans mettre le sucre glace
tu le met qu'au moment de servir
et si tu veux le gardé avec le sucre glace tu ne l'enrobe qu'après refroidissement complet du gâteaux, c'est à dire qu'après une demi journée.
Cligne de l'oeil
et si tu as d'autre question n'ésites pas
et bon courage