Ingrédients
Équivalences
- 125 g d'amandes moulues
- 250 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 cuil à café d'essence de vanille
- 1 pincée de sucre en poudre
- 125 g de chocolat noir
Dans la catégorie raffinée:
Macarons aux amandes
125 g d'amandes moulues (attention, en poudre et non en pâte)
250 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
1/2 cuil à café d'essence de vanille
1 pincée de sucre en poudre
125 g de chocolat noir
Placer 2 plaques à biscuits l'une au dessus de l'autre (ça, c'est pour que les macarons restent blancs en-dessous). Beurrer et fariner (faire tomber l'excédent de farine) la plaque du dessus.
Préchauffer le four Thermostat 2 à 3 (160 C)
Tamiser 2 fois ensemble les amandes et le sucre glace (ça ne marche pas avec du sucre normal) pour qu'ils soient bien mélangés.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme et brillante avec la vanille et une pincée de sucre.
Délicatement, à l'aide d'une spatule, incorporer les ingrédients secs aux oeufs en neige en faisant attention de ne pas faire tomber la neige des oeufs. (Y aller en douceur, passer la spatule sous la masse de blanc et retourner le fond vers le haut tranquilement. Surtout ne pas touiller comme du café!) La préparation va rester ferme (non liquide) souple et brillante.
Introduire délicatement dans un sac de congélation. Tenir le haut du sac fermé avec le poing. Faire une fente de 8 mm aux ciseaux dans un coin inférieur du sac. (Si vous avez une poche à douille, utilisez la à la place du sac.)
Presser sur le sac pour former des macarons de 3 cm de diamètre directement sur la plaque. Les macarons ne vont pas gonfler alors on peut laisser juste un petit espace entre chacun. Aussi, comme on va prendre le chocolat en sandwich dedans après cuisson, il est préférable de faire tous les macarons de la même taille.
Faire cuire au four environ 15 à 20 minutes. Surveiller pour ne pas qu'ils dorent trop. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (mettre le chocolat en petits morceaux dans bol pyrex au dessus d'une casserolle d'eau frémissante). Remuer pour fondre tous les morceaux de chocolat et garder le feu bas car sinon le chocolat durci et ne se travaille pas bien.
Tartiner le bas d'un macaron avec du chocolat, coller le bas d'un autre macaron pour faire un sandwich. Laisser refroidir.
C'est très joli et d'un look très raffiné.
Je reviens bientôt avec d'autres mais il faut que je fasse les conversions de mesures américaines en mesure de poids sinon ce sera dur pour toi de les faire.
Macarons aux amandes
125 g d'amandes moulues (attention, en poudre et non en pâte)
250 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
1/2 cuil à café d'essence de vanille
1 pincée de sucre en poudre
125 g de chocolat noir
Placer 2 plaques à biscuits l'une au dessus de l'autre (ça, c'est pour que les macarons restent blancs en-dessous). Beurrer et fariner (faire tomber l'excédent de farine) la plaque du dessus.
Préchauffer le four Thermostat 2 à 3 (160 C)
Tamiser 2 fois ensemble les amandes et le sucre glace (ça ne marche pas avec du sucre normal) pour qu'ils soient bien mélangés.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme et brillante avec la vanille et une pincée de sucre.
Délicatement, à l'aide d'une spatule, incorporer les ingrédients secs aux oeufs en neige en faisant attention de ne pas faire tomber la neige des oeufs. (Y aller en douceur, passer la spatule sous la masse de blanc et retourner le fond vers le haut tranquilement. Surtout ne pas touiller comme du café!) La préparation va rester ferme (non liquide) souple et brillante.
Introduire délicatement dans un sac de congélation. Tenir le haut du sac fermé avec le poing. Faire une fente de 8 mm aux ciseaux dans un coin inférieur du sac. (Si vous avez une poche à douille, utilisez la à la place du sac.)
Presser sur le sac pour former des macarons de 3 cm de diamètre directement sur la plaque. Les macarons ne vont pas gonfler alors on peut laisser juste un petit espace entre chacun. Aussi, comme on va prendre le chocolat en sandwich dedans après cuisson, il est préférable de faire tous les macarons de la même taille.
Faire cuire au four environ 15 à 20 minutes. Surveiller pour ne pas qu'ils dorent trop. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (mettre le chocolat en petits morceaux dans bol pyrex au dessus d'une casserolle d'eau frémissante). Remuer pour fondre tous les morceaux de chocolat et garder le feu bas car sinon le chocolat durci et ne se travaille pas bien.
Tartiner le bas d'un macaron avec du chocolat, coller le bas d'un autre macaron pour faire un sandwich. Laisser refroidir.
C'est très joli et d'un look très raffiné.
Je reviens bientôt avec d'autres mais il faut que je fasse les conversions de mesures américaines en mesure de poids sinon ce sera dur pour toi de les faire.