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Madagascar : Romazava

3 réponses · 5177 vues

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bonjour,

j'aimerais retrouver la recette de ce plat malgache : le ROMAZAVA ; je sais seulement que c'est à base de bouillon et de brèdes. et que c'est excellent !-
merci d'avance
Heureux
Joce
2 Recette

Recettes Malgaches

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de viande de zébu assez grasse(ou boeuf,poulet.)
  • 1botte de cresson.
  • 1 paquet de bredes mafane.
  • 1oignon.
  • 3 tomates bien mures.
  • 50 g de gingembre écrase.
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Malgaches

trouve sur internet:le saveur malgache

1 kg de viande de zébu assez grasse(ou boeuf,poulet.)
1botte de cresson.
1 paquet de bredes mafane.
1oignon.
3 tomates bien mures.
50 g de gingembre écrase.

couper la viande.
mettre dans une cocotte:la viande les tomates,
l'oignon emince,le sel,le gingembre.
mijoter pendant 5mn mettre3/4 de litre d'eau.
faire cuire 50 mn.
pendant ce temps,enlever les grosses tiges des bredes.
quand la viande est cuite, ajouter les bredes
et mélanger.
laisser cuire a feu doux 20 mn.
servir très chaud avec du rizet du"lasary voatabia(rougail)
d'autres bredes peuvent convenir comme les
bredes morel, bredes patate,bredes mamy,
bredes chou de chine

voila Cligne de l'oeil
3
Na,

Je remplacerai le zébu par du boeuf ; quand aux brèdes , j'espère trouver des brèdes mafanes mais est ce la saison ?

joce
4
Idée brèdes mafane Idée




(utilisées pour les Romazava, plat malgache) : A la particularité de donner une sensation de picotements dans la bouche, ce qui stimule les papilles gustatives. On consomme les feuilles et les fleurs
La brède mafane indispensable au Romazava.
On lui prête des vertus médicinales très intéressantes.
Outre son goût spécial qui donne tout son "piquant" aux plats qui en contiennent , elle est réputée pour les vertus suivantes: anesthésique et bactériostatique en particulier dans les affections dentaires
Elle aurait des effets dans le traitement du Paludisme et possède des vertus anti-fongiques, anti-virales et immuno-stimulantes.
On ne connais pas de toxicité ni de réaction particulière a cette plante si ce n'est chez certains chez qui elle provoque une salivation importante pendant quelques minutes.

source : membres.lycos.fr/vanry/petitlexique.htm et perso.wanadoo.fr/jacky.baquer/produits/Mafane.htm