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Madagascar: Roumazave

3 réponses · 2568 vues

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Je voudrais faire une surprise à un ami d'origine malgache et lui préparer un romazava mais je n'ai pas la recette !
Qui peut m'aider ?
2 Recette

Romazava aux cubes de boeuf et brèdes mafana

Ingrédients Équivalences
  • 15 ml d'huile végétale
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 petit oignon émincé
  • 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais
  • 1 tomate fraîche concassée
  • 500 g de brèdes mafana
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Mingalaba
Je suis un français qui a vécu toute sa jeunesse à Madagascar.
Il se trouve que je connais une recette de romazava.
La voici et plein de bonheur pour toi.

Composition pour 4 personnes :
- 15 ml d'huile végétale
- 1 kg de cubes de boeuf à ragoût (de préférence dans le jarret)
- 1 gousse d’ail haché
- 1 petit oignon émincé
- 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais
- 1 tomate fraîche concassée
- sel et poivre
- 500 g de brèdes mafana (feuilles de plantes vertes que l'on trouve dans les boutiques chinoises)

Préparation :
1/ Dans un fait-tout, chauffer l’huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes.

2/ Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate concassée.

3/ Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l'eau.

4/ Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Placer un couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à une heure.

5/ Ajouter les brèdes mafana que vous avez préalablement rincés et cuire encore 20 à 25 minutes.

Pour finir ... Servir avec du riz blanc long si vous n'avez pas un riz biensûr de ... Madagascar (mais pas de riz parfumé), et pour les plus téméraires, ajouter du piment…

Note :
Les brèdes Mafanesse trouvent surtout au mois de mai et juin. Elles se conservent très bien au congélateur.

Bon courage
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bonjour à tous!
la recette me semble assez complète.Je peus seulement ajouter que le romazava peut se faire avec différentes viandes comme par ex le poulet et même du poisson.C'est vraiment excellent.(la base de la recette reste la même selon la viande utilisée).
PS : le plat est cuit quand les bredes sont bien tendre en bouche.On peut trouver les bredes jusqu'au première gelée. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4 Recette

Roumazave

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de viande de boeuf
  • 1 tomate
  • brèdes
  • riz blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
je suis malgache et je suis contente de te donner la recette du vrai romazava malgache :
en fait c'est un mélange de viande de boeuf et de brèdes ( tu vas dans les magasins asiatiques et tu en trouves de toutes les sortes )
- tu fais rissoler tes morceaux de viande ( de préférence du bourguignon )avec un peu de tomate ( disons une tomate pour 1kg de viande ), tu sales.
- tu fais cuire la viande avec beaucoup d'eau.
- une fois que la viande est cuite, tu rajouttes les brèdes et tu les laisses cuire.
- tu sers avec du riz blanc bien évidemment.
Romazava veut dire bouillon clair.
voilà la recette d'origine mais comme toutes recettes, on peut changer selon le goût de chacun.