toujours pas de réponse? pas possible!
Moi, ce que je connais et que je prépare couramment (mon mari est nigérien; c'est lui qui me l'a appris) c'est la recette du mafé au poulet fumé, avec des petits pois. Faire rissoler (sans brunir) des oignons dans de l'huile d'arachide, ajouter en remuant du concentré de tomate. Emulsionner avec de l'eau et/ou le jus de la boite de petits pois. Ajouter des cubes d'extrait de poulet et du piment. Porter à ébullition quelques minutes. Ajouter la pâte d'arachides et mélanger. Reprendre l'ébullition et laisser cuire à feu moyen, en mélangeant régulièrement pour éviter que cela colle. Quand l'huile remonte à la surface, c'est que la sauce est cuite. Ajouter alors le poulet fumé (qui est acheté cuit), coupé en morceaux et les pois. Reprendre l'ébullition et quand l'huile remonte à nouveau à la surface, c'est prêt. Servir avec du riz basmati et du gombo, pour que ça glisse!
