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Maghreb : Couscous à ma façon
6 réponses · 8283 vues
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Recette
Couscous maghrébin
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de couscous fin ou moyen
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
Mereci Joce pour ta recette mais la graine de couscous ne se prépare pas de cette façon même si elle est indiquée sur le paquet (ce n'est pas la manière utilisée par les pays du maghreb) il faut passer le couscous à la vapeur dans un couscoussier au moins deux fois pour que la graine cuise et ne soit pas compacte?
Si tu verux je t'indique la manière de procéder:
prendre 1 kg de couscous fin ou moyen c'est comme on aime
le mettre dans un saladier avec du sel 1 cà soupe d'huile
bien egrénner entre les mains
ensuite le mettre dans le cuit vapeur du couscoussier et le passer à l'eau jusqu'à ce qu'elle ressorte par les trous
Là remettre le couscous dans le saladier et le travailler rapidement entre les mains pour qu'il s'assèche
une fois l'eau absorbée le remettre dans la couscoussière le passert à la vapeur une fois
remettre le couscous dans le saladier , l'arroser d'eau il faut trouver le bon dosage ni trop ni trop peu pour que le couscous ne soit pas trop sec en bouche
le travailler entre les doigts attention c'est chaud
le repasser une dernière fois dans le couscoussier
remettre dans le saladier et travailler entre les doigts on rajoute toujours un peu d'huile pour qu'il s'égrenne parfaitement
voilà la manière traditionnelle de préparer le couscous plus longue mais vraiment meilleure
Si tu verux je t'indique la manière de procéder:
prendre 1 kg de couscous fin ou moyen c'est comme on aime
le mettre dans un saladier avec du sel 1 cà soupe d'huilebien egrénner entre les mains
ensuite le mettre dans le cuit vapeur du couscoussier et le passer à l'eau jusqu'à ce qu'elle ressorte par les trous Là remettre le couscous dans le saladier et le travailler rapidement entre les mains pour qu'il s'assèche une fois l'eau absorbée le remettre dans la couscoussière le passert à la vapeur une fois remettre le couscous dans le saladier , l'arroser d'eau il faut trouver le bon dosage ni trop ni trop peu pour que le couscous ne soit pas trop sec en bouche le travailler entre les doigts attention c'est chaud le repasser une dernière fois dans le couscoussier remettre dans le saladier et travailler entre les doigts on rajoute toujours un peu d'huile pour qu'il s'égrenne parfaitement voilà la manière traditionnelle de préparer le couscous plus longue mais vraiment meilleure
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Bonjour membre supprimé et davia8
Attention toute fois à votre sorte de couscous...
Celui de joce c'est du cuisson rapide il n'a pas besoin de vapeur.
Alors que le tien davia8 c'est celui qui est dans les gros paquet blanc (avec le renard ou le chameau dessus) qui lui n'est pas précuit...
Coucou Joyce et Sansan 
C'est vrai que le meilleur couscous est celui que l'on achète dans les magasins arabes ou des fois on en trouve chez carrefo*r ou C^ra
les marques sont : le renard, carret munos... il y en a d'autres mais ce sont les meilleures.Là le paquet que j'ai c'est légumor il est bon et dérrière le paquet il précise de le faire gonfler à l'eau chaude mais j'utilise la manière traditionnelle et cela marche très bien.
Sansan même avec du précuit tu peux utiliser la méthode traditionnelle , je me dépanne en précuit (très rarement )quand je ne peux pas aller acheter mon sac de 5 kg de couscous mais sache qu'il est vraiment moins bon et que quand je le goûte je regrette de l'avoir acheté .
Joyce je suis heureuse de t'avoir montré la méthode traditionnelle, j'ai une amie italienne qui fait ses propres lasagnes et quand je lui ai dit comment je faisais elle à hallucinée et moi quand j'ai appris comment elle faisait le couscous là c'est moi qui ai halluciné, du coup chacun à montré sa méthode
on tien aux traditions on a échangé mutuellement.
Si tu as des questions n'hésite pas
C'est vrai que le meilleur couscous est celui que l'on achète dans les magasins arabes ou des fois on en trouve chez carrefo*r ou C^ra
les marques sont : le renard, carret munos... il y en a d'autres mais ce sont les meilleures.Là le paquet que j'ai c'est légumor il est bon et dérrière le paquet il précise de le faire gonfler à l'eau chaude mais j'utilise la manière traditionnelle et cela marche très bien.
Sansan même avec du précuit tu peux utiliser la méthode traditionnelle , je me dépanne en précuit (très rarement )quand je ne peux pas aller acheter mon sac de 5 kg de couscous mais sache qu'il est vraiment moins bon et que quand je le goûte je regrette de l'avoir acheté .
Joyce je suis heureuse de t'avoir montré la méthode traditionnelle, j'ai une amie italienne qui fait ses propres lasagnes et quand je lui ai dit comment je faisais elle à hallucinée et moi quand j'ai appris comment elle faisait le couscous là c'est moi qui ai halluciné, du coup chacun à montré sa méthode
on tien aux traditions on a échangé mutuellement.Si tu as des questions n'hésite pas
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merci pour vos conseils 
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