Maghreb: Soupes à base de semoule

1 oct. 2005

bonjour,
j'ai ete a un mariage algerien l'an dernier et en entree on a eu de la soupe avec des morceaux de viande toute tendre et de la semoule (delicieux

)et depuis je cherche la recette desesperement snif
quelqu'un l'aurait il?
merci

2 Recette oct. 2005

Soupe Maghrebienne à la Semoule, Harissa et Capres

Ingrédients Équivalences

1 oignon
huile d'olive
250 gr de viande de boeuf ou de veau hachée
1 cas et demi de concentré de tomates
50 gr de semoule fine
harissa
coriandre moulu
sel et poivre
feuilles de menthe séchées
50 gr de capres
1 citron confit

Bonjour

Voici une délicieuse recette tunisienne de soupe a la semoule:
1 oignon
huile d'olive
250 gr de viande de boeuf ou de veau hachée
1 cas et demi de concentré de tomates
50 gr de semoule fine
de l'eau
harissa
coriandre moulu
sel et poivre
feuilles de menthe séchées
50 gr de capres
1 citron confit

Mode de préparation:

Emincez votre oignon , faites des petites boulettes avec la viande hachée ,du sel,du poivre,de la coriandre et des feuilles pulvérisées de menthe seches.
faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive y ajouter les boulettes , laissez ruisseler et ajoutez en meme temps le concentré de tomates le sel , le poivre, le coriandre et l'harissa , couvrir d'eau et porter a ébullition pendant 20 mn , ajoutez votre semoule fine et laissez mijoter pendant 10 mn , incorporez les feuilles de menthe séchées et pulvérisées ,les capres et le citron confit coupé en quartier .
Servir chaud.

3 oct. 2005

salut

je connais une recette de soupe a la semoule mais la recette est marocaine je ne sais pas si c'est la même:

1/2kg de viande de mouton coupée en petits morceaux
3 ou 4 oignons coupes fins
2 tomates pelées et râpées
un filet d'huile
sel, poivre, safran

-Tu mets tout dans la cocotte (je fais ça dans la cocotte minute) avec 1l 1/2 d'eau + ou -
-je passe par un tamis pour séparer le bouillon de la viande et des légumes
-tu sépares alors une partie du bouillon (la moitié + ou -)
-tu lui ajoutes la semoule (je ne peux pas te dire de quantité, je le fais à l'oeil) et tu fais bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre
-tu mélange alors avec le reste du bouillon et la viande
-les légumes je les passe au mixer avec un peu de bouillon
-Quand je suis pressée, je ne coupe pas la viande en petits morceaux, parceque ça prend du temps de la séparer du bouillon, je la coupe donc qund elle est cuite, mais c'est pas pareil
bisous

4 oct. 2005

bonjour,
j'ai ete a un mariage algérien l'an dernier et en entrée on a eu de la soupe avec des morceaux de viande toute tendre et de la semoule (délicieux

)et depuis je cherche la recette desesperement snif
quelqu'un l'aurait il?
merci

selune a écrit :

bonjour
j'ai une recette mais c'est avec le blé concassé ( tchicha)
3 a 4 tomates une boite de concentré de tomate, un gros oignon, les abats de poulet ou bien quelques morceaux de viande selon le goût du persil safran ,poivre, un cube de bouillon, un citron et une tasse de tchicha.
mixer l'oignon tomate et persil versez dans une cocote avec un filet de l'huile d'olive quelques instants mettre de l'eau laisser bouillir un quart d'heure vingt minute et ajouter la tasse de tchicha laisser cuire un quart d'heure ajouter le cube de bouillon et le citron pressé juste avant de servir