Maghreb: Tajine de viande aux salsifis

1 janv. 2008

Les salsifis ce sont en arabe Laft mahfoure.

On les prépare souvent en salade.

Je cherche une recette de tajine de viande aux salsifis, est-ce une maghrébine (une fassia si possible parce que je sais que les faissis font ce tajine et qu'il est très bon ) peut me donner la recette, je recherche cette recette depuis presque 3 mois je n'ai encore rien trouver jusqu'à présent.

2 Recette janv. 2008

Tajine de viande aux salsifis et safran

Ingrédients Équivalences

2 kgs de salsifis
100 grs d'oignons
1,500 kgs de viande d'agneau désossée et coupée en gros cubes
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 doses de safran
2 cuil. de gingembre en poudre
2 citrons confits
300 grs d'olives vertes dénoyautées
le jus d'un citron
sel poivrenoir

g_fatna a écrit :

Bonjour,je ne suis pas maghrébine mais j'aime la cuisine du soleil,et jouer avec les épices.Je cuisine beaucoup avec mon tajine que j'ai fabriquer moi même . La recette que tu cherches je la prépare soit avec des salsifis,soit avec des topinambours.

il faut:

2 kgs de salsifis
100 grs d'oignons
1,500 kgs de viande d'agneau désossée et coupée en gros cubes
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 doses de safran
2 cuil. de gingembre en poudre
2 citrons confits
300 grs d'olives vertes dénoyautés
le jus d'un citron
sel poivrenoir.
Prépares tes légumes:
ciseler les oignons
mettre dans le tajine: la viande,le safran,l'huile,le gingembre,bien mélanger le tout et moiller d'eau à hauteur et faire cuire à couvert sur feu doux pendant 40 minutes !

Retirer la viande du plat et la réserver au chaud,y mettre les légumes et les recouvrir d'eau mettre le sel et le poivre et cuire à couvert pendant 30 minutes.
Apres ce temps mettre la viande,ajouter les citrons confits coupés en quartiers,les oignons,les olives,le jus de citron,.
Laissez mijoter pour que le jus réduise; Servir dans le plat de cuisson qui est trés joli.