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Makroudes

8 réponses · 4148 vues

1
Bonjour!

Pourriez vous me dire comment travailler la pâte de date que je viens d'acheter pour préparer mes makrout? ce matin, ce fût un ratage total et un beau gâchis pour les fourrer ! Rire (lol) Le mieux est de laisser parler les spécialistes avant de me lancer! Cligne de l'oeil merci!
2
Babane, tu parles bien de la pâte de dattes toute prête que tu achètes en grande surface ou au marché....
si c'est ca moi je prend 400/500g (la 1/2 de la boite) pour 3 bols de semoule moyenne et 1 bol de beurre fondu...et je la ramollie avec de l'eau de fleur d'oranger... jusqu'a ce qu'elle devienne maléable...
voila si j'ai bien compris ta question.....
Cligne de l'oeil
3 Recette

Makroudes algériennes aux pâtes de dattes et à la fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 3 bol de semoule moyenne
  • 1 bol de beurre fondu
  • 400/500 g de pates de dattes d'algérie
  • eau de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
pas de probleme Babane c'est moi qui suis un peu dans le brouillard.. alors je marche au radard....hihi

pour la recette , c'est celle de ma belle mere qui est algérienne. elle m'a appris à les faire....

Flêche (Voir ICI) 3 bols de semoule moyenne.
Flêche (Voir ICI) 1 bol de beurre fondu ( ca équivaut environ à 2 plaquettes de
beurre de 250g)
Flêche (Voir ICI) 400/500 g de pates de dattes d'algérie...
Flêche (Voir ICI) un peu d'eau de fleur d'oranger

alors tu fais fondre ton beurre à feu doux;
tu mélanges les 3bols de semoule et ton bol de beurre, attention bien respecter ces proportions...

ensuite (je vais essayer de me faire comprendre!!)
tu prends un peu de ce mélange avec tes 2 mains!! tu me suis jusque la??
tu y mets sur ton plan de travail et la d'une main tu mélanges et de l'autre tu rajoutes un peu d'eau froide à laquelle tu auras rajouter une cac de sel dans une casserole d'eau.
des que la pate se tient, tu formes un rouleau. ensuite tu forme un rouleau plus fin de pates de dattes que tu auras travailler avant avec l'eau de fleur doranger et mise de coté.
tu traces une "riviere" dans ta pate tu rajoute le rouleau de pate de dattes et tu refermes ta pate sur le haut( je sais pas du tout si tu me suis parce que meme moi je m'embrouille!!!)
tu roules de nouveau tout ca et ensuite moi j'ai une regle spécial makrout pour aplatir les gateaux et former des jolis dessins dessus... tu peux la trouver au marché je pense..
tu coupes les gateaux tous les 4/5 cm (moi c'est ma regle qui me marque ou il faut que je coupe.. elle est magique ! !)
et tu mets tes gateaux dans un grand plat au four pendant environ 20min...jusqu'a ce qu'ils prennent une belle couleur....

voila j'espère que tu as tout compris sinon n'hesites pas!!
4 Recette

Makroudes

Ingrédients Équivalences
  • semoule fantas*, miel, eau de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
Oups embarrassé (oops) .... j'ai oublié le plus important...LA TOUCHE FINALE!!

en fait, une fois tes makrouts réalisés, tu peux les conserver jusqu'a un mois dans une boite bien hermétique... quand tu veux en servir, tu fais chauffer dans une casserole du miel et un peu d'eau de fleur d'oranger comme ca le miel ne te colle pas trop au doigt!!
et tu les passes dedans avec une cuillère passoire

sincèrement, lance toi c'est une recette assez simple (le petit truc, fais attention, certaines semoules sont mélangées avec de la semoule de maïs, et si c'est le cas c'est un calvaire pour faire la pate)
alors achete de la semoule fantas** soit à Gran* Fr*is soit dans les Carre**u*s
voila
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Bonjour les filles ! Très Heureux

Ben pour ma part j'ai voulu faire des makrouts hier... confus (ennuyé) une vrai catastrophe !!! la semoule ne voulait pas se former en boule ! trop friable !!! embarrassé (oops) j'étais Twisted Evil

J'ai tout fait pour que cela se ramasse ! rien à faire, alors de dépit, (je ne voulais surtout pas jeter ! (en + c' le ramadan...) ) alors j'ai pris un moule, j'ai mis la moitié de la semoule, par dessus j'ai soupoudré de cannelle + sucre (parce qu'à la semoule des makrouts j'avais pas mis de sucre, seulement une pincée de sel), puis j'ai recouvert de pâte à dattes et recouche de semoule avec sucre et canelle puis direction le four !

après cuisson j'ai mis du sirop que j'ai préparé avec de l'eau à bouillir + sucre.

C'est bon mais, n'empêche que j'ai rien compris j'ai bien suivi les proportions de la recette (qui disons-le est très facile) mais la semoule n'a rien voulu entendre ! Twisted Evil

Ben, j'hésite vraiment à recommencer... Question : doit-on mettre de l'eau en plus de l'eau de fleur d'oranger ? et vous les filles, combien de quantité d'eau de fleur d'oranger utilisez-vous pour ramasser cette quantité de semoule ???

Merci de m'avoir lu et... de votre contribution à me faire comprendre le truc qui ne va pas ? c'est peut-être la semoule ? pourtant j'ai bien pris de la semoule moyenne...

Ce n'ai à rien y comprendre Roulement de yeux Roulement de yeux

Minatoun Mad (Fou)
6
bonsoir Minatoun,

Pour les maqrouds,j'ai eu beaucoup de mal la première fois..et m^me la 2ième confus (ennuyé) alors mon truc a moi c'est:
d'abord, je mets un peu moins de gras que prévu dans les recettes en général.. Par exemple, je mets 3 bols de semoule moyenne pour un peu moins d'un bol de beurre fondu (moi j'utilise la margarine)j'ajoute un peu de fleur d'oranger (parfois j'en mets pas...)et je ramasse avec de l'eau tiède.
En fait, je procède par petite boule et je mouille jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se travail facilement.

Voilà, j'espère t'avoir aidé et bonne chance pour la prochaine!

Biz
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Merci Aidan de me répondre Heureux Enfin, je me sens moins seule... confus (ennuyé)

Ah bon ! tu mets de l'eau ! tu ne mets qu'un peu d'eau de fleur d'oranger pour "ramasser" et faire une pâte ? ! Choqué

Et à la friture ? la semoule ne s'effrite pas ? Surpris

Et pour les conserver ? tu les mets dans une boîte au frigo ou bien tu laisses la boîte dans ta cuisine ?

En tout cas, je te remercie mille fois de m'avoir répondu...

Minatoun... et ses questions... confus (ennuyé)
8
salut,

3 bols de semoule ca donne quoi en grammes ?, parce que des bols il y en a de toutes les tailles.
9
Coucou Hello, Kikou, Bonjour

Merci Sophie de cette recette toute simple. C'est Okey ! Bisou
Ca me donne envie de refaire un essai. L'an dernier j'ai essayé une recette similaire qui ne précisait pas que la semoule devait être moyenne. J'avais quand même réussi à faire des boudins, mais au final, après cuisson au four, ça a donné des sorte de "Figolus" très lisses et très durs !!! Idée embarrassé (oops)
J'ai hâte de recommencer Bravo !

Sebtheone, tu sais, il me semble que quelque soit le bol, si tu utilise le même pour la semoule et le beurre fondu, les proportions sont respectées. La condition c'est d'utiliser le même qui te sert d'étalonage (je ne sais pas si ma logique est compréhensible dingo !)

Titfée