Makroudes

magmalou , ne t'inquiètes pas c'est en forgeant que l'on devient forgeron ... mais moi , pour les makroudes , je ne les roule pas , je les fait a base de semoule fine et non moyenne , c'est une amie kabyle de mes parents qui m'a appris .
puis je fais revenir légèrement la semoule a la poêle .
puis ajoute un peu de sel et une petite poignée de sucre , mélange avec les mais , et rajoute de l'huile bien travailler la semoule , jusqu'a ce qu'elle soit mouillée et qu'elle est absorbé l'huile .
tu peux également mettre de l'huile mélangée au beurre fondu. faire chauffer de l'eau dans une bouillare.
avant il faut malaxer la pâte de datte avec un peu d'huile pour la rendre plus maleable .
verser un peu d'eau chaude dans une petite casserole , et prendre un peu de semoule que j'arrose d'eau , ne pas trop travailler la pâte , mettre juste un peu d'eau pour qu'elle puisse être maléable .
étaler a la main et faire une petite tranchée ou tu met un bâtonnet de pâte de datte.
recouvrir la tranchée avec la pâte , a l'aide d'un grand couteau , tu essaies de former un boudin que tu coupes en biais en petits morceaux . c'est mieux avec l'emprunte a makrouts mais bon , il faut faire avec les moyens du bords.
faitre frire les makrouds jusqu'a obtention d'une jolie couleur brune mais sans trop ; et non jaune et transparent car cela voudrait dire qu'il ne sont pas assez cuit .
puis plonger dans le miel chaud .
je ne sais pas si je suis claire dans mes explications , masi bon courage , tentes plusieurs fois tu y arriveras

Voilà ma recette, testée et approuvée !!!
MAKROUDES

Ingrédients pour la pâte à dattes :
500 g de dattes molles type deglet nour (les moins chères sont souvent les meilleures pour ça)
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe rase de muscade en poudre
2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou arachide)
1 pincée de poivre

Ingrédients pour la pâte de semoule :
3 bols de semoule (= 1 paquet de 500 g de semoule fine + 1 paquet de 500 g de semoule moyenne), prévoir aussi un paquet de semoule fine d'avance en cas de besoin. (je n'ai pris que de la fine)
2 bols de jus d'orange frais et de fleur d'oranger (= 400 ml)
1 bol d'huile (= 200 ml)
1 poignée de farine (= 30 g)
un peu de sucre (=40 g)
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

Ingrédients pour le sirop :
500 g miel liquide
100 ml d'eau de fleur d'oranger (les grosses bouteilles qu'on trouve dans les magasins de produit orientaux sont plus économiques)
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

PATE A DATTES à faire la veille ou un peu à l'avance (le matin quand on veut faire les makroudes l'après midi)

Dénoyauter les dates.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer.
Mixer finement jusqu'à obtenir une pâte compacte et sans morceau (si les dates sont trop sèches on peut rajouter un peu d'huile en plus). Il faut que cette pâte soit très aromatisée. C'est le meilleur du makroude. Si la pâte est un peu collante c'est pas grave.
A l'aide d'une spatule mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un film plastique et laisser au réfrigérateur.

PREPARATION DE LA SEMOULE

Dans une poêle mettre la semoule à évaporer un peu c'est-à-dire la chauffer en la remuant souvent. (5 min)
Pendant ce temps faire chauffer dans deux casseroles séparées l'huile et le jus d'orange (sans faire bouillir)
Quand tout est chaud mettre la semoule dans une cocotte, y rajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Mélanger.
Rajouter le jus d'orange, mélanger énergiquement
Rajouter l'huile, mélanger énergiquement. (Attention aux éclaboussures)
Bien respecter l'ordre pour le jus d'orange et l'huile sinon la semoule frit et n'absorbe pas bien le jus d'orange.
Verser cette pâte très chaude sur la table et pétrir, on obtient une pâte compacte. (Aïe c'est chaud !) Si elle est trop sèche rajouter du jus d'orange, si elle est trop grasse rajouter un peu de semoule.
Séparer la pâte en trois boules. Sortir la pâte à dattes du réfrigérateur. En faire aussi trois boules.
Prendre la première boule de pâte à la semoule. En faire un boudin « carré » (c'est possible ça ? mais oui) pour la longueur il faut compter à peu près 40 cm de long. En fait, la main sert de guide.
Ecraser ce boudin avec la paume des mains on obtient un long rectangle de 40 sur 10 environ.
Prendre une boule de pâte à dattes, la rouler avec les paumes des mains pour obtenir un long boudin de la longueur de la semoule. Le poser dessus reconstituer le boudin « carré » et le façonner pour qu'il ait un bel aspect. On peut se mouiller les mains avec de l'eau pour plus de facilité. Le retourner et le refaçonner. Découper en biais sur une épaisseur d'environ 2 cm. Poser les makroudes sur une tôle à pâtisserie huilée.
Recommencer l'opération avec les deux boules qui restent. En principe le tout rentre sur deux tôle.

PREPARATION DU SIROP

Avant de cuire les makroudes, ou pendant qu'il sont dans le four, préparer le sirop avec le miel, l'eau de fleur d'oranger et un sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout dans une poêle et faire cuire à feu doux 10 à 15 mn en remuant.

CUISSON AU FOUR

Badigeonner les makroudes avec du jaune d'œuf (pas fait). Cuire dans un four préchauffé 180° 20 mn.
A la sortie du four les plonger dans le sirop chaud, les retourner et les mettre dans un saladier. S'il reste du sirop le garder pour en arroser les makroudes à la fin. Pour cette cuisson, on peut augmenter un peu la quantité de vin blanc et faire un peu plus de sirop si on aime pas que les makroudes soient trop secs.

pour mon premier essais je n'ai pris qu'un tiers des ingrédients, et j'ai réalisé au moins 20 makroudes

Les photos du montage sont dans mon album, j'espère que ça t'aidera