Makroudes et loukoums

Loukoums au parfum de rose
Il vous faut:

450 g de sucre
25 g de gélatine en poudre
4 à 6 gouttes de colorant rouge
2 cuil. à soupe de sucre glace
6 gouttes d'eau de rose
2 cuil. à soupe de maïzena

préparation

Mettre 1 dl d'eau dans un bol et faire tremper la gélatine. Mettre 2 dl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre et poser la casserole sur feu doux. Laisser chauffer le sirop jusqu'à la température de 115°C.
Retirer la casserole du feu et y verser le contenu du bol. Mélanger, ajouter le colorant et remettre la casserole sur feu doux. Dès que la température de 107°C est atteinte, retirer la casserole du feu
Rafraîchir le contenu de la casserole en la plongeant dans de l'eau froide puis verser l'eau de rose. Mélanger.
Tapisser avec du papier sulfurisé un moule carré de 18 cm de côté et verser le sirop refroidi. Mettre le moule dans le réfrigérateur.
Au bout de 24 h, tamiser le sucre glace et la maïzena sur le plan de travail. Mélanger. Sortez le moule du frigo et le retournez-le de façon à faire tomber son contenu sur le mélange sucre-maïzena. Retirer le papier et découper la préparation en carrés. Rouler ces carrés dans le mélange et les poser au fur et à mesure sur le plat de service.
Vous pouvez conserver les loukoums dans une boîte hermétique, en poudrant chaque couche d’un mélange sucre glace –ma¨zena. Ainsi, ils se garderont un mois

LES MAKROUT ( recette trouvé sur ce site donnée par choupette)

3 Bols de semoule moyenne
1 bol de beurre fondu
4 c à sou de suvre en poudre
400 g de pâte à dattes
2 cui à s de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 c à café de canelle
huile pour friture
100 g de miel

Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, le sucre et le beurre bien travailler en écrasant l'ensemble entre les mains.
Ajouter de l'eau tiède et retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer quelques instants.
Dans un autre saladier, mélanger la pâte de dattes, la canelle et l'eau de fleur d'oranger.
Faire des petits rouleaux, les fendre au milieu et introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte de dattes.
Souder l'ouverture du rouleau et le lisser.
Découper en losange et faire frire dans lhuile bouillante.
Dorer les deus faces et plonger dans le miel tiède.
Egoutt