Recettes marocainesSource : khaoula- le monde de la femme maghrebineEst-ce ce que tu recherches ? c'est vrai que c'est très bon....
Perso je n'ai pas le coup de mains, je les achète
Makroudh Algerien et Tunisien
Ingrédients :2 bols de semoule moyenne, 1 bol de beurre, 1 pincée de sel, 1 bol d'eau.
Ingrédients farce 2 petites tasses d'amandes moulues, 1 petite tasse de sucre semoule, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger, miel, huile pour la friture.
Préparation Etaler dans un saladier ou un grand récipient en bois (couscoussier) la semoule tamisée, ajouter du beurre et le travailler entre les mains.
Mouiller d'eau et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer quelques instants.
Préparation de la farce Préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petit rouleaux, puis les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte d'amande, souder l'ouverture du rouleaux avec pression du pousse et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur tout son périmètre.
Ensuite le découper en losange et faire frire dans une grande friture (de préférence dans une friteuse). Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel ou dans un sirop de sucre (de l'eau + sucre semoule + jus de citron pour le goût).
