Ingrédients
Équivalences
- 1 1/2 kg. de semoule pas trop fine
- 300 g. de beurre fondu
- 1 petit verre d'huile
- Une pincée de sel
- 2 grands verres d'eau + eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte
- 750 g. de dattes
- 1 petite cuillerée de nouiwira moulue (épice)
- 2 grandes cuillerées de beurre
- 3 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger
- 1 petite cuillerée de cannelle
Makrout
1 kg. et demi de semoule pas trop fine.
300 g. de beurre fondu.
1 petit verre d'huile.
Une pincée de sel.
2 grands verres d'eau + eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte.
Garniture:
750 g. de dattes.
1 petite cuillerée de nouiwira moulue (épice).
2 grandes cuillerées de beurre.
3 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger.
1 petite cuillerée de cannelle
1/Dénoyaute les dattes, enlève la couche supérieure la plus épaisse,lave et place-les dans un couscoussier pour les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles,malaxe-les à la main ou à la fourchette, ajoute le beurre, la cannelle, nouiwira et l'eau de fleurs d'oranger,travaille bien le tout pour obtenir une pâte,dépose pendant 1/4 h au frigo
2/Mélange la semoule, le sel, le beurre fondu avec de l'huile,laisse reposer pendant 6 h, frotte la semoule entre les mains pour l'assouplir,ajoute 2 grands verres d'eau et l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte,partage la en 8 boules (si la pâte ne tient pas ajoute un peu d'eau de fleurs d'oranger).
3/Prend la 1° boule, la rouler en forme de tube de 5 cm de long et 2 cm d'épaisseur,ouvre sur sa longueur un passage assez profond sans le coupe,et rempli avec les dattes préparées en fins lacets, puis ferme pour cacher les dattes,aplati un peu à la main pour obtenir le même tube qu'au début puis coupe avec un couteau en donnant la forme de petits rectangles ou losanges.
4/Prépare un bain de friture, commence par les premiers morceaux coupés,laisse-les prendre une couleur dorée,trempe-les immédiatement dans le miel tiède, retire-les et laisse-les s'égoutter.
1 kg. et demi de semoule pas trop fine.
300 g. de beurre fondu.
1 petit verre d'huile.
Une pincée de sel.
2 grands verres d'eau + eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte.
Garniture:
750 g. de dattes.
1 petite cuillerée de nouiwira moulue (épice).
2 grandes cuillerées de beurre.
3 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger.
1 petite cuillerée de cannelle
1/Dénoyaute les dattes, enlève la couche supérieure la plus épaisse,lave et place-les dans un couscoussier pour les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles,malaxe-les à la main ou à la fourchette, ajoute le beurre, la cannelle, nouiwira et l'eau de fleurs d'oranger,travaille bien le tout pour obtenir une pâte,dépose pendant 1/4 h au frigo
2/Mélange la semoule, le sel, le beurre fondu avec de l'huile,laisse reposer pendant 6 h, frotte la semoule entre les mains pour l'assouplir,ajoute 2 grands verres d'eau et l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte,partage la en 8 boules (si la pâte ne tient pas ajoute un peu d'eau de fleurs d'oranger).
3/Prend la 1° boule, la rouler en forme de tube de 5 cm de long et 2 cm d'épaisseur,ouvre sur sa longueur un passage assez profond sans le coupe,et rempli avec les dattes préparées en fins lacets, puis ferme pour cacher les dattes,aplati un peu à la main pour obtenir le même tube qu'au début puis coupe avec un couteau en donnant la forme de petits rectangles ou losanges.
4/Prépare un bain de friture, commence par les premiers morceaux coupés,laisse-les prendre une couleur dorée,trempe-les immédiatement dans le miel tiède, retire-les et laisse-les s'égoutter.
Modifié (mai 2009)